فوڈ پروسیسنگ کا سامان اور کونجاک

جیسے جیسے اکتوبر قریب آتا ہے ، کونجاک نے بھی کٹائی کے موسم کا آغاز کیا۔ میرے ملک میں کونجاک کے مناسب پودے لگانے والے علاقوں کو بنیادی طور پر اشنکٹبندیی اور ذیلی اشنکٹبندیی مرطوب مون سون آب و ہوا کے علاقوں جیسے جنوب مشرقی پہاڑوں ، یوننان -گوئیژو سطح مرتفع ، اور سیچوان بیسن کے آس پاس کے پہاڑوں میں تقسیم کیا جاتا ہے۔

کونجاک ایک طویل عرصے سے میرے ملک میں کاشت اور کھایا جاتا ہے. کونجاک کی پروسیسڈ مصنوعات کونجاک ٹوفو تک ہی محدود نہیں ہیں جو لوگ ماضی میں اکثر کھاتے ہیں۔ کونجاک کو مختلف نمکین اور نمکین میں پروسیس کیا گیا ہے ، جو صارفین کی طرف سے گہری پسند کیے جاتے ہیں۔ ایک ہی وقت میں، کنجاک میں کم کیلوری، کم پروٹین اور اعلی غذائی فائبر کی خصوصیات ہیں، جو اسے ان لوگوں کے لئے ایک مقبول انتخاب بھی بناتا ہے جو خوبصورتی سے محبت کرتے ہیں اور وزن کم کرتے ہیں، اور یہ ایک مثالی غذا کی خوراک ہے.

تاہم ، یہ مثالی غذا کا کھانا اتفاقی طور پر نہیں کھایا جاسکتا ہے۔ کونجاک کا پورا پودا زہریلا ہے ، اور ہمارے استعمال کے لئے اسٹیم قند اس سے بھی زیادہ زہریلا ہے۔ اسے گھسائی کرنے ، کھانا پکانے ، دھونے اور دیگر عملوں کے ذریعہ ڈیٹوکسیفائیڈ کیا جانا چاہئے۔ نامناسب ہینڈلنگ بھی کھانے کی حفاظت کے مسائل کا باعث بن سکتی ہے. پروسیسنگ کے دوران دستانے بھی پہننا چاہئے تاکہ آپ کے ہاتھوں پر کونجک رس کو حاصل کرنے سے روکا جاسکے۔

چونکہ کونجاک کی معاشی قدر آہستہ آہستہ کھدائی کی گئی ہے ، لہذا کونجاک کی پیداوار کے علاقوں نے کونجاک کی کاشت کو سختی سے فروغ دینا شروع کردیا ہے ، اور کونجاک کی کاشت اور پروسیسنگ کو طویل عرصے سے غربت کے خاتمے اور خوشحالی سے جوڑا گیا ہے۔ جیسا کہ زرعی مصنوعات کی پروسیسنگ آہستہ آہستہ میکانائزیشن، پیمانے، آٹومیشن اور انٹیلی جنس کی سمت میں تیار ہوتی ہے، کونجاک نے روایتی چھوٹے ورکشاپ پروسیسنگ موڈ سے بھی چھٹکارا حاصل کیا ہے. مختلف پروسیسنگ کا سامان جیسے چھیلنے، کاٹنے، خشک کرنے، پیسنے، کھانا پکانے، وغیرہ کا استعمال، کم کوشش کے ساتھ کونجاک پروسیسنگ کو زیادہ مؤثر بناتا ہے، اور کارکردگی کو بہت بہتر بنایا جاتا ہے. تیار کردہ کونجاک مصنوعات محفوظ اور زیادہ قابل اعتماد ہیں، اور معیار کی بھی ضمانت دی جاتی ہے.

کونجاک کی شیلف زندگی مختصر ہے۔ کونجاک کی شیلف زندگی کو طول دینے کے لئے ، پروسیسنگ پلانٹس عام طور پر بعد میں استعمال کے لئے کونجاک سلائسوں کو خشک کرتے ہیں۔ کنجاک خشک فلیکس نہ صرف نقل و حمل کے لئے آسان ہیں، بلکہ بعد میں گہری پروسیسنگ کے لئے بھی سہولت فراہم کرتے ہیں. یہ سمجھا جاتا ہے کہ چونکہ گھریلو کونجاک خام مال برقرار نہیں رہ سکتا ہے ، لہذا کونجاک پروسیسنگ انٹرپرائزز کو اب بھی انڈونیشیا سے کونجاک خشک فلیکس درآمد کرنے کی ضرورت ہے۔

خشک کونجاک فلیکس کو عام طور پر گہری پروسیسنگ میں استعمال ہونے والے کونجاک پاؤڈر میں تبدیل کیا جاسکتا ہے۔ عام طور پر، کنجاک آٹا پروسیسنگ بنیادی طور پر دو عمل ہیں: خشک طریقہ اور گیلے طریقہ. ان میں سے ، خشک طریقہ پلورائزنگ ، الگ کرنے ، پیسنے ، چھاننے ، درجہ بندی اور اختلاط کے ذریعہ حاصل کیا جاتا ہے۔ حالیہ برسوں میں پلورائزنگ سازوسامان کی کارکردگی میں مسلسل بہتری کے ساتھ، یہ بھی کونجاک آٹے کے معیار کو بہتر بناتا ہے.

یہ سمجھا جاتا ہے کہ ہوبی صوبہ کونجاک کو اہم زرعی صنعتوں میں سے ایک سمجھتا ہے جس کی تعمیر کے لئے یہ کوشش کرتا ہے۔ ہوبے کی کونجاک مصنوعات بیرون ملک برآمد کی جاتی ہیں، اور برآمد کی قیمت 140 ملین یوآن تک پہنچ گئی ہے. گھریلو کونجاک صنعت میں ایک معروف انٹرپرائز کے طور پر، ہوبی اکارڈ کونجاک بائیو ٹیکنالوجی کمپنی، لمیٹڈ کونجاک کی گہری پروسیسنگ اور کونجاک سے متعلق مصنوعات کی تحقیق اور ترقی، پیداوار اور فروخت پر توجہ مرکوز کرتا ہے. مختلف کونجاک نمکین تیار کرنے کے علاوہ ، کمپنی بیوٹی ماسک کے میدان میں کونجاک کا بھی استعمال کرتی ہے ، جس سے تقریبا 300 کونجاک مصنوعات تیار ہوتی ہیں۔

کونجاک کے پاس مارکیٹ کا ایک اچھا امکان ہے۔ دیگر زرعی مصنوعات کے مقابلے میں، کونجاک کی قیمت نسبتا مستحکم ترقی کی مدت میں کہا جا سکتا ہے. مختلف پروسیسنگ کا سامان اور پروسیسنگ ٹیکنالوجی کی درخواست نہ صرف کنجاک مصنوعات کی اضافی قیمت میں اضافہ کر سکتی ہے، بلکہ کسانوں کی آمدنی کو بھی فروغ دے سکتی ہے. اپ اسٹریم ، مڈ اسٹریم اور ڈاؤن اسٹریم صنعتی زنجیروں کے مزید انضمام کے ساتھ ، یہ کنجاک انڈسٹری کی صحت مند ترقی کو مزید فروغ دے گا۔