فوڈ پروڈکشن لائن اور ہاتھ سے تیار کے درمیان فرق

خالص ہاتھ سے بنے کھانے اور اسمبلی لائن پر تیار کردہ کھانے کے درمیان سب سے بڑا فرق کھانے کی حفاظت کی نگرانی میں ہے۔ اسمبلی لائن پر موجود کھانے میں مختلف روابط کی حفاظت کو یقینی بنانے کے لیے مکمل نگرانی کا نظام موجود ہے جیسے کہ خوراک کی پیداوار کے سینیٹری حالات، خام مال کی خریداری کے چینلز اور خام مال کی کوالٹی، محفوظ پیکیجنگ مواد اور نقل و حمل کے حالات۔ لیکن خالص ہاتھ سے تیار کھانا "فری رینج" حالت میں ہے، نگرانی کا فقدان۔
یہ ٹیکسی لینے کی طرح ہے۔ کیا آپ لائسنس یافتہ تجربہ کار ڈرائیور کا انتخاب کریں گے یا بغیر لائسنس کے نوسکھئیے ڈرائیور کا؟ یہاں تک کہ اگر آپ مؤخر الذکر پر بھروسہ کرتے ہیں، تو اس بارے میں سوچیں کہ آپ گاڑی کے حادثے کی صورت میں شکایت کہاں درج کر سکتے ہیں اور معاوضہ ادا کر سکتے ہیں۔ درحقیقت، ضابطے اور جانچ کے اعداد و شمار کے بغیر، آپ 100% یقین نہیں کر سکتے کہ آپ جو کھانا آن لائن خریدتے ہیں اس میں کوئی ناپسندیدہ کیمیکل شامل نہیں کیا گیا ہے۔
خالص ہاتھ سے بنا کھانا اچھا لگتا ہے، لیکن ممکنہ حفاظتی خطرات بہت زیادہ ہیں: نجی گائے کا دودھ، پرائیویٹ مرغیوں کے انڈے، پرائیویٹ آئل ملز کا تیل، پرائیویٹ اسنیکس، فروٹ جیم اور جوس، پرائیویٹ فاسٹ فوڈ باکس لنچ... یہ لگتا ہے " کاریگر "لیکن ممکنہ حفاظتی خطرات بہت زیادہ ہیں۔ مجھے یقین ہے کہ کسی بھی کھانے بنانے والے کا پہلا ارادہ "آپ کی اپنی بھلائی کے لیے" ہوتا ہے، لیکن بیکٹیریا، مولڈ، پرجیویوں اور مختلف کیمیائی رد عمل جو خوراک کو خراب کرنے کا سبب بنتے ہیں وہ "احساسات" نہیں ہیں۔ انتظامیہ کی ذرا سی بھی نگرانی سے وہ پریشانی کا باعث بن سکتے ہیں۔ مثال کے طور پر، آپ کا خاندان عام اوقات میں جو کھانا بناتا ہے، بعض اوقات آپ قے اور اسہال کے لیے کھاتے ہیں، آپ یہ نہیں کہہ سکتے کہ آپ کے رشتہ دار آپ کے لیے اچھے نہیں ہیں، لیکن وہ فوڈ سیفٹی کے متعلقہ انتظامی اصولوں پر عمل نہیں کرتے ہیں۔ لہذا، صرف احساسات، کوئی متعلقہ علم اور ٹیکنالوجی، کوئی سخت انتظامی نظام، خوراک کی پیداوار کی مکمل حفاظت کی ضمانت نہیں دے سکتا، خاص طور پر بڑے پیمانے پر پیداوار میں۔ آپ کہہ سکتے ہیں، وہ بڑے ادارے جن کی نگرانی ہوتی ہے، کیا ان میں اکثر فوڈ سیفٹی کے واقعات نہیں ہوتے؟ اپنے آس پاس کے لوگوں پر بھروسہ کرنا بہتر ہے۔
خوراک کی پیداوار ایک پیچیدہ عمل ہے، اور ہر قدم خوراک کی حفاظت کے مسائل کا باعث بن سکتا ہے۔ بڑی کمپنیاں روزانہ کھانے کی اتنی کھیپ تیار کرتی ہیں، یہاں تک کہ اگر نگرانی ہو تو مسائل ناگزیر ہیں۔ اس کے علاوہ، یہاں تک کہ اگر آپ کے آس پاس کے لوگ اب اصلی چیزیں بیچ رہے ہیں، تو کیا آپ اس بات کو یقینی بنا سکتے ہیں کہ جب وہ بڑے ہوں گے تو وہ قانون کی 100 فیصد پابندی کریں گے؟ فرض کریں کہ آپ ایک نجی گروسری اسٹور کے مالک ہیں جس میں سینکڑوں پروڈکٹس ہیں جو وبائی امراض کی وجہ سے تاخیر کا شکار ہیں اور پرائم ٹائم کے لیے تیار نہیں ہیں۔ تو آپ کیا کریں، ہزاروں ڈالر مالیت کا سامان پھینک دیں، یا شیلف لائف کو تبدیل کریں اور اسے کم قیمت پر بیچیں؟ جاپان میں کئی صدیوں پرانے اسٹورز کو مصنوعات کی شیلف لائف کو تبدیل کرنے کے لیے بے نقاب کیا گیا ہے۔
میں ان لوگوں کے خلاف نہیں ہوں جو آن لائن اپنا کھانا بیچتے ہیں۔ میں صرف امید کرتا ہوں کہ یہ پراڈکٹس صارفین کو خریدنے پر آمادہ کرنے کے لیے صرف "قدرتی"، "ہاتھ سے تیار کردہ" اور "روایتی دستکاری" استعمال کرنے کے بجائے نگرانی، تربیت، انتظام اور اسپاٹ چیک کے تابع ہو سکتے ہیں۔ ایک لائن کرنے کے بعد، ہمیں اس لائن کے بنیادی اصولوں کی پابندی کرنی چاہئے، پیشہ ورانہ کام کرنا چاہئے، محفوظ کرنا چاہئے، معیاری اور قانونی کام کرنا چاہئے۔
اس لحاظ سے کہ آج فوڈ مینوفیکچرنگ انڈسٹری میں ہاتھ سے بنے کھانے کے بارے میں کتنا ضابطہ ہے، میں فوڈ پروڈکشن لائن کی مصنوعات پر بھروسہ کرنے کی طرف مائل ہوں۔ ایک لفظ میں، صرف صارفین کو فوڈ سیفٹی کی نگرانی اور حقوق کے تحفظ کے بارے میں آگاہی حاصل ہے، فوڈ سیفٹی روڈ وسیع سے وسیع تر ہوسکتی ہے۔