بہتر ذائقہ کے ساتھ نمکین بنانے کے لیے فوڈ ایکسٹروڈر کا استعمال کیسے کریں۔

باہر نکالی گئی چھوٹی خوراک کی پیداوار، عام طور پر نشاستے کے خام مال میں تھوڑی مقدار میں پانی کے مکس کے ساتھ، ایکسٹروڈر مسلسل پریشر ہیٹنگ کے ساتھ (جیسے 30 ~ 40 kg/cm2، 140℃)، تاکہ نوزل ​​سے خام مال نکالا جائے، اور اسے بنایا جائے۔ تیزی سے توسیع، اور پھر کاٹنے کی ضرورت کے مطابق، مسالا بنایا جا سکتا ہے. پفڈ چھوٹے کھانے کا پکانے کا طریقہ عام طور پر موسمی سبزیوں کے تیل کے ساتھ اسپرے کیا جاتا ہے، یا سبزیوں کے تیل کے ساتھ اسپرے کیا جاتا ہے اور پھر ذائقہ دار محلول کے ساتھ چھڑکایا جاتا ہے، اور پھر اسے خشک کیا جاتا ہے۔ یہاں پفڈ اسنیکس بھی ہیں جو سبزیوں کے تیل میں ڈبوئے جاتے ہیں اور پھر ذائقے کے ساتھ چھڑکتے ہیں۔

لیکن پفڈ چھوٹے کھانے سے بنا ہر قسم کے مسالے کے طریقوں کے ساتھ، کھانے کے دوران لوگوں کو محسوس ہوتا ہے کہ کرکرا نہیں ہے، چپچپا دانت اور ذائقہ گرنا اور دیگر کوتاہیاں ہیں۔

سبزیوں کے تیل سے چھڑکنے والے پفڈ فوڈ کو چوکر کے گودے میں بھگو کر خشک کیا جاتا ہے تاکہ ایک کرکرا تیار شدہ پروڈکٹ تیار کیا جا سکے۔ کیونکہ مصالحہ جات کھانے کے اندر گھس جاتے ہیں، لہذا، اس قسم کے پفڈ فوڈ چبانے کے قابل ذائقہ اچھا، اچھا ذائقہ ہوتا ہے۔

پیداوار کا طریقہ
سب سے پہلے، بہتر ڈھیلے ٹوٹنے کو حاصل کرنے کے لیے، اس پفڈ فوڈ پر پہلے سے سوراخ کو دبانا بہتر ہے، تاکہ تیل کی مقدار قدرے زیادہ ہو سکے۔

دوسری بات یہ کہ جو شربت پفڈ فوڈ کو ترسنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے وہ 30 سے ​​80 ڈگری شوگر کا شربت ہو سکتا ہے۔ اگر چینی کا مواد 30 ڈگری سے کم ہے، تو بہت زیادہ پانی ہے، تاکہ پفڈ فوڈ نم ہو، تاکہ اسے کرکرا پروڈکٹ نہیں بنایا جا سکتا۔ دوسری طرف، اگر برکس میں چینی کی مقدار 80 ڈگری سے زیادہ ہے، تو شربت کا حاملہ ہونا مشکل ہے اور عمل کا کردار خراب ہے۔

شربت کو مصالحہ جات، عطر، روغن وغیرہ کے ساتھ پہلے سے ملایا جا سکتا ہے۔

ڈوبنے کا وقت بریکس کی ڈگری اور شربت کے درجہ حرارت سے متعلق ہے۔ ڈوبنے کا وقت ان حالات کے ہم آہنگی کے مطابق منتخب کیا جاسکتا ہے۔ عام طور پر، 1 ~ 20 سیکنڈ مناسب ہے.

سینٹری فیوج کو وسرجن کے بعد کئی سیکنڈ تک استعمال کیا جا سکتا ہے، اور اس کا بہترین علاج 5 سیکنڈ ہے۔

پانی کے بعد خشک، 60 ~ 150℃ حرارتی خشک استعمال کیا جا سکتا ہے. 150 ℃ سے اوپر جلنا آسان ہے، اگر درجہ حرارت 60 ℃ سے کم ہے تو خشک ہونے میں بہت وقت لگتا ہے، لہذا گرم ہوا خشک کرنے کے لیے درجہ حرارت کی اوپر کی حد کو استعمال کرنا بہتر ہے۔

مثال
950 گرام ٹوٹی ہوئی مکئی، 50 گرام پانی ڈالیں اور ایکسٹروشن جیٹ مشین کے ساتھ اچھی طرح مکس کریں، 35 کلوگرام/سینٹی میٹر پریشر ایکسٹروشن، پفڈ چھوٹے کھانے سے بنی ہے۔ پفڈ اسنیکس کو 140 ℃ پر 2٪ سے کم نمی میں خشک کیا جاتا تھا، اور پھر سبزیوں کے تیل سے اسپرے کیا جاتا تھا۔

شربت کے درج ذیل مرکب کو 65 ڈگری کے بریکس ڈگری پر ابالیں اور اسے 50 ~ 70 ڈگری سینٹی گریڈ پر رکھیں۔ شربت میں سبزیوں کے تیل سے چھڑکائے گئے پفڈ اسنیکس کو 5 ~ 7 سیکنڈ کے لیے امپریگنیٹ کریں، انہیں 5 سیکنڈ کے لیے سینٹری فیوج سے پانی سے نکال دیں، اور آخر میں پانی سے نکالے گئے پفڈ اسنیکس کو 80 ڈگری سینٹی گریڈ پر گرم ہوا کے ساتھ خشک کریں، اور پھر تیار شدہ مصنوعات ختم ہو چکی ہیں.

شربت بنانے کی ترکیب: سویا ساس کے 20 حصے، چینی 60 حصے، 0.1 حصہ مسالا، 1 حصہ روغن، 0.2 حصہ سبزیوں کا تیل، 0.1 حصہ ایملسیفائر، پانی کی مناسب مقدار۔

اس کے نتیجے میں پیدا ہونے والا پروڈکٹ کرکرا، نان اسٹک ہوتا ہے، ذائقہ دار شربت کا ذائقہ پفڈ فوڈ کے اندر داخل ہو جاتا ہے، منہ میں پگھل جاتا ہے، ذائقہ خوبصورت، چمکدار، یکساں رنگ اور آنکھوں کو خوش کرنے لگتا ہے۔ یہ مزیدار ہے.