ورکنگ اصول اور جڑواں سکرو ایکسٹروڈر کا عملی اطلاق

جڑواں سکرو اخراج کا کام کرنے والا اصول

ایک خاص مقدار میں pulverization کے بعد، ایک مخصوص پانی کے مواد کے ساتھ مواد کو ایکسٹروڈر گہا میں کھلایا جاتا ہے، تاکہ مواد کو اختلاط، مونڈنے، پگھلنے، کیورنگ اور جراثیم کشی جیسے پیچیدہ مسلسل عمل کی ایک سیریز سے گزرنا پڑے۔ چونکہ بیرل کے اندر اور باہر ہوا کے دباؤ کا ایک خاص فرق ہوتا ہے، اس وقت جب مواد کو باہر نکالا جاتا ہے، اس پر جس بیرونی دباؤ کا نشانہ بنایا جاتا ہے وہ عام دباؤ پر کم ہوجاتا ہے، تاکہ مواد فوری طور پر پف ہوجائے۔ اخراج اور پفنگ کے بعد، جیلیٹنائزیشن کی ڈگری بہتر ہوتی ہے، انزائمز کے ذریعے ہائیڈرولائز کرنا آسان ہوتا ہے، ری ہائیڈریشن اچھی ہوتی ہے، اور پروسیسنگ کی کارکردگی بھی بہت بہتر ہوتی ہے۔ اس کے علاوہ، جب مواد کو بیرل میں اعلی درجہ حرارت اور زیادہ قینچ کی طاقت کا نشانہ بنایا جاتا ہے، تو کچھ میکرو مالیکیولر مادوں جیسے پروٹین اور نشاستہ کی خرابی اور ساختی تنظیم نو، جیلیٹنائزیشن اور کریکنگ سے گزرنا پڑتا ہے۔ کچھ چھوٹے سالماتی مادے جیسے امینو ایسڈ اور شکر کو کم کرنا میلارڈ کا رد عمل ہو گا۔

جڑواں سکرو extruder کی درخواست کی درجہ بندی

جڑواں سکرو ایکسٹروڈر کے ذریعہ تیار کردہ کھانے کو بنیادی طور پر دو قسموں میں تقسیم کیا گیا ہے: پہلی قسم میں اناج اور آلو جیسے چاول، مکئی اور شکرقندی کو خام مال کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے، جو باہر نکالے، سینکا ہوا، پانی کی کمی سے پاک، تلی ہوئی اور پھر مختلف اقسام کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ ذائقے پفڈ رائس کیک، پفڈ ٹوئسٹ، پفڈ بکوہیٹ سلائسس وغیرہ سب اس قسم کی مصنوعات سے تعلق رکھتے ہیں۔

دوسری قسم پفڈ سینڈوچ سنیک فوڈ ہے۔ باہر نکالنے اور پفنگ کرتے وقت، سینڈوچ کا مواد متعلقہ مشین اور متعلقہ مولڈ سے گزر جاتا ہے، اور پنیر، چاکلیٹ، چینی وغیرہ کو بھرا جاتا ہے جبکہ باہر نکالی گئی مصنوعات کو پفنگ مشین میں نکالا جاتا ہے۔ پفڈ سینڈوچ اسنیکس بنانے کے لیے مواد کو پروڈکٹ کی کھوکھلی جگہ میں داخل کیا جاتا ہے، اس طرح پفڈ سینڈوچ اسنیکس بنتا ہے۔ ایک طرف، اس قسم کے کھانے میں پفنگ اثر کی وجہ سے پھیپھڑے اور کرسپی کی خصوصیات ہوتی ہیں، اور دوسری طرف، انجکشن کی فلنگ کی اقسام کو ایڈجسٹ کیا جا سکتا ہے تاکہ اس کے مختلف ذائقے ہوں۔