کھانے کی مشینری کس قسم کی امید افزا ہے (حصہ 1)

کھانے کے لیے صارفین کی مارکیٹ کی مختلف سطحوں پر لوگوں کی اعلیٰ ضروریات کو پورا کرنے کے لیے، خوراک کے موجودہ وسائل کا بھرپور استعمال کریں، اور فوڈ انڈسٹری کی پائیدار اور تیز رفتار ترقی کو فروغ دینے کے لیے، فوڈ انجینئرنگ ٹیکنالوجی اور آلات کی صنعت کو قریب سے انحصار کرنا چاہیے۔ سائنسی اور تکنیکی ترقی پر۔
1. اناج اور تیل کی طرف سے مصنوعات کی گہری پروسیسنگ کا سامان
اناج اور تیل کی ضمنی مصنوعات کی گہری پروسیسنگ کے آلات میں سویا بین کے کھانے، مونگ پھلی کے کھانے، ریپسیڈ کھانے، کپاس کے بیجوں کے کھانے اور مکئی کے کھانے کے کم درجہ حرارت کو ختم کرنے اور سم ربائی کا استعمال کرتے ہوئے، اور چاول کی چوکر اور چوکر کی پروسیسنگ کا سامان شامل ہے۔ اس سلسلے میں، بہت سی تکنیکی پیشرفتیں ہوئی ہیں، لیکن لیبارٹری کے سائنسی تحقیقی نتائج کو صنعتی اطلاق کی طرف کس طرح آگے بڑھایا جائے، اس کی ترقی اور اختراع باقی ہے۔
2. تیل کی پروسیسنگ extruding اور leaching کا سامان
"ایکسٹروڈنگ اینڈ لیچنگ مشین" اس وقت دنیا میں آئل پروسیسنگ کی جدید ٹیکنالوجی ہے، جو روایتی آئل لیچنگ آلات کے مکمل سیٹ میں کرشنگ، نرم کرنے، رولنگ بلیٹ اور لیچنگ کے چار پراسیس کا حصہ بدل سکتی ہے۔ اس کے واضح معاشی اور سماجی فوائد ہیں۔ اس وقت، زیادہ تر فیکٹریاں اب بھی روایتی تیل نکالنے کے عمل اور آلات کا استعمال کرتی ہیں، اس لیے آلات کی ایک وسیع مارکیٹ ہے۔
3. بڑے پیمانے پر مکئی کی گہری پروسیسنگ اور جامع استعمال کے لیے آلات کے مکمل سیٹ
ریاستہائے متحدہ اور دیگر ترقی یافتہ ممالک میں مکئی کے جامع استعمال کی شرح 99٪ تک ہے، اور ایک ہی وقت میں 30 سے ​​زیادہ اہم اور ضمنی مصنوعات تیار کی جا سکتی ہیں۔ یہ مصنوعات خوراک، کیمیائی، دواسازی، حیاتیاتی اور دیگر شعبوں میں بڑے پیمانے پر استعمال ہوتی ہیں۔ فوڈ ٹکنالوجی کے سازوسامان کی صنعت کو صنعت کی معاشی ترقی کو پورا کرنے کے لئے گہری پروسیسنگ کا سامان تیار کرنے کا کام شروع کرنا چاہئے۔
4. بڑے پیمانے پر نشاستے کی پروسیسنگ کے لیے مکمل سامان
نشاستے کی پروسیسنگ کے لیے چھوٹے مکمل آلات کا تکنیکی اشاریہ اور پیداوار کا پیمانہ فوڈ انڈسٹری کی ترقی کی ضروریات کو پورا نہیں کر سکتا۔ یہ ضروری ہے کہ جلد از جلد بڑے نشاستے پروسیسنگ آلات کے مکمل سیٹوں کی تحقیق اور ترقی میں پیش رفت کی جائے اور ایک نئی سطح کے لیے کوشش کی جائے۔

5. انتہائی خودکار فوڈ پروسیسنگ آلات کے مکمل سیٹ
فوڈ پروسیسنگ مشینری پر سائنسی تحقیق نے پہلے ہی خودکار کنٹرول اور انتظام کی اعلیٰ ڈگری کا احساس کر لیا ہے، جس سے نہ صرف محنت کی بچت ہوتی ہے، بلکہ مصنوعات کے معیار کو بھی بہت بہتر بنایا جاتا ہے۔ اس وقت، بہت سے مینوفیکچررز اب بھی اس سلسلے میں دستی آپریشنز کی ایک بڑی تعداد کا استعمال کرتے ہیں، لہذا، ٹیکنالوجی کی ترقی کے اس پہلو اور آلات کی لوکلائزیشن کے مسائل کو جلد از جلد حل کیا جانا چاہئے.
6. سبزیوں کی گہری پروسیسنگ کا سامان
حالیہ برسوں میں، سبزیوں کی مصنوعات کی گہری پروسیسنگ میں تیزی سے ترقی ہوئی ہے، لیکن سبزیوں کی خوراک کی گہری پروسیسنگ سبزیوں کی کل پیداوار کا 10 فیصد سے بھی کم ہے، اس لیے بڑی تعداد میں گہری پروسیسنگ کے آلات کی ضرورت ہے۔
7. گوشت اور گوشت کی مصنوعات کی پروسیسنگ کا سامان
نیشنل فوڈ انڈسٹری سائنس اینڈ ٹیکنالوجی ڈویلپمنٹ پروگرام کی کلیدی ضروریات کے مطابق، اس وقت فوری منجمد، کم درجہ حرارت نس بندی اور کم درجہ حرارت کے تحفظ، منجمد چین کی گردش اور دیگر قابل اطلاق نئی ٹیکنالوجیز، رفتار کو استعمال کرنے کے ساتھ ساتھ ٹھنڈا گوشت، سائیڈ ڈشز یا کنڈیشنگ گوشت، ہیم ساسیج اور دیگر پکے ہوئے گوشت کی مصنوعات کی نشوونما کے لیے، یہ بھی ضروری ہے کہ ویسیرا، خون، جلد، ہڈی، پنکھوں اور مختلف غدود کی جامع استعمال کی ٹیکنالوجی اور آلات کو مزید تیار اور بہتر بنایا جائے۔ ذبح شدہ جانوروں کی، اور فضلہ کو ٹھکانے لگانے کے لیے علیحدگی اور صاف کرنے والی ٹیکنالوجی کا اطلاق، اور فعال اور جسمانی سرگرمی کے ساتھ مادوں کو تیار کرنا۔