بالواسطہ پفڈ سنیک فوڈ بنانے کے لیے کون سے کھانے کے سامان کی ضرورت ہے۔

بالواسطہ پفڈ اسنیک فوڈز کو "تھرڈ جنریشن سنیک فوڈز" کے نام سے بھی جانا جاتا ہے۔ ان کھانوں کی پیداوار میں ایک عام خصوصیت ہے: وہ ایکسٹروڈر ٹیمپلیٹ سے باہر آنے کے بعد براہ راست پف نہیں ہوتے ہیں۔ اسے ظاہری شکل یا ساخت دینے کے لیے اضافی پروسیسنگ اقدامات کی ضرورت ہوتی ہے، جس میں عام طور پر فرائینگ یا گرم ہوا میں پفنگ کے عمل شامل ہوتے ہیں تاکہ حتمی ساخت حاصل کرنے کے لیے نمی کو ہٹایا جا سکے۔ زیادہ تر بالواسطہ پفڈ فوڈز میں دو عام پروڈکٹس ہوتے ہیں، یعنی "پیلیٹ بالز" اور "فارمولیٹ فلیکس"۔

پیلٹ بالز کو ایکسٹروڈر میں پکایا جاتا ہے اور 100℃ سے کم درجہ حرارت پر فارم کے ذریعے دھکیل دیا جاتا ہے۔ آٹا کم درجہ حرارت پر بنتا ہے، جو مواد میں موجود نمی کو بھاپ میں تبدیل ہونے اور پفنگ سے روکتا ہے۔ اس عمل کا ایک فائدہ پیچیدہ شکلوں کی تشکیل ہے جو عام طور پر براہ راست اخراج سے تباہ ہو جاتی ہیں۔ اس کے بعد چھروں کو خشک کیا جاتا ہے تاکہ استحکام حاصل کرنے کے لیے نمی کی مقدار 12 فیصد سے کم رہے۔ اس حالت میں چھروں کو لمبے عرصے تک ذخیرہ کیا جا سکتا ہے، لمبی دوری پر لے جایا جا سکتا ہے اور چھوٹے اسنیک فوڈ پروڈیوسر (یا براہ راست صارفین کو) فروخت کیا جا سکتا ہے، پھر پف کرنے کے لیے فرائی کیا جا سکتا ہے، مسالا کے ساتھ لیپ کر اور پیک کیا جا سکتا ہے۔

آج مارکیٹ میں بہت سے تیار شدہ فلیک فوڈز (FCPS) پیٹنٹ لٹریچر کے مطابق مختلف پروسیسنگ طریقوں سے تیار کیے جا سکتے ہیں، جن میں سے ایک بنیادی طور پر اخراج ہے، جو پیلٹ بالز بنانے کے طریقے سے ملتا جلتا ہے، لیکن بنیادی فرق یہ ہے کہ FCPS ذخیرہ کرنے یا فروخت کے لیے 12% سے کم پانی کے مواد پر خشک کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔ اخراج کے مرحلے کے دوران انہیں صرف ہلکے سے پکایا جاتا ہے، اور تیار شدہ فلیکس کو عام طور پر دبایا جاتا ہے یا ایکسٹروشن پریس سے نکلنے کے بعد آلو کے چپس یا ٹارٹیلس جیسی شکلوں میں کاٹ دیا جاتا ہے، جنہیں پھر نمی کو دور کرنے اور مزید پکانے کے عمل کو مکمل کرنے کے لیے تلا جاتا ہے۔