سویابین کھینچا پروٹین کا تعارف اور اطلاق

مصنوعات کی ایپلی کیشن:

    پروٹین بنانے کی عمومی حالت خشک ٹھوس ہے (پانی کی مقدار تقریبا 10 فیصد ہے، پانی کی سرگرمی او تقریبا 0.43 ہے) اور پروٹین کھینچنے کو استعمال سے پہلے پانی کے جذب ہونے سے نرم کرنا ضروری ہے۔ پانی کو مکمل طور پر جذب کرنے کے بعد ڈرائنگ پروٹین مکمل طور پر نرم ہو جائے گا اور رسدار ریشوں کی ساخت دکھائے گا۔

    سلکین پروٹین مصنوعات کی بہترین ساخت اور حقیقی گوشت فائبر تنظیم ہے، جو مختلف جدید سبزی خور نقلی گوشت مصنوعات کی پروسیسنگ کے لئے بہت موزوں ہیں، جیسے سبزی خور ہیم، سبزی خور مرغی، سبزی خور مچھلی، سبزی خور برگر، سبزی خور ہاٹ ڈاگز، سبزی خور چائے ہنس، سبزی خور سٹیک، سبزی خور گوشت فلاس وغیرہ۔ مصنوعات میں خود بھی اچھا پانی جذب اور تیل برقرار ہے۔ مناسب پروسیسنگ ٹیکنالوجی کے بعد، یہ ایک مثالی اعلی پروٹین گوشت مصنوعات ایڈیٹیو ہے. گوشت کی مصنوعات کے اطلاق میں، یہ گوشت کے احساس کو بڑھا سکتا ہے، لاگت کو کم کر سکتا ہے، اور مصنوعات میں پروٹین کو بہتر بنا سکتا ہے۔ مواد کا مقصد. مثال کے طور پر، اسے فوری منجمد گوشت کی مصنوعات جیسے قیمہ گوشت سوسج، مغربی طرز کے ہیم، میٹ بالز، دوبارہ تشکیل شدہ سٹیکس (چکن چوپس، سور کے گوشت کے چوپس وغیرہ)، تلی ہوئی چکن نگٹس، ہیمبرگر گوشت ڈمپلنگ، ابلے ہوئے بن، گوشت کی ڈمپلنگ وغیرہ میں استعمال کیا جاتا ہے؛ بیف جرکی، دوبارہ تشکیل شدہ بیف ڈائیکیڈ، گوشت اور سبزی خور گوشت فلاس اور دیگر ناشتے کی غذائیں بھی بہترین انتخاب ہیں۔ ریشم سے تیار کردہ پروٹین مصنوعات کو پکوان تیار کرنے یا ری ہائیڈریشن کے بعد گوشت کی کچھ مصنوعات کو تبدیل کرنے کے لئے استعمال کیا جاسکتا ہے، تاکہ اسے براہ راست کینٹین، کیٹرنگ کمپنیوں، ریستوران وغیرہ کے ذریعے خریدا جا سکے۔ یہ مصنوعات نہ صرف کام کرنا آسان ہے بلکہ صحت مند اور غذائیت سے بھرپور غذا کے ایک نئے تصور کی بھی وکالت کرتی ہے۔ اس کے ساتھ ساتھ، یہ لاگت کو کم کر سکتا ہے (دبلے گوشت کی قیمت کے 1/2 سے بھی کم), یہ ایک نیا ٹرینڈی اجزاء انتخاب بنا.

دوسرا، عمومی طریقہ:

(1) ری ہائیڈریشن: ڈرائنگ پروٹین کو پانی میں بھگو دیں یہاں تک کہ یہ نرم ہو جائے (اندر کوئی سخت کور نہیں ہے)۔

یہ کمرے کے درجہ حرارت پر پیداواری پانی میں بھیگ سکتا ہے (بھگونے کا وقت مختلف مصنوعات کی اشیاء کے مطابق مختلف ہوتا ہے، تقریبا 20 منٹ سے 1 گھنٹہ)۔ خرد حیاتیات پر غور کرنے کے لئے، صاف برف کے پانی (0~10°سی) کو بھگونے کے لئے استعمال کرنے کی سفارش کی جاتی ہے (نرم کرنے کے لئے تقریبا 1 گھنٹے)۔ بھگونے کے بعد، ڈرائنگ پروٹین کو جلد از جلد استعمال کیا جانا چاہئے؛ بھیگے ہوئے ادھورے ڈرائنگ پروٹین کو 0~6° سی پر ذخیرہ کرنا ہوگا اور 48 گھنٹوں کے اندر استعمال کیا جانا چاہئے۔

(2) پانی کی کمی: اضافی پانی کو ہٹانے کے لئے بھیگے ہوئے ریشم سے تیار کردہ پروٹین کو پانی کی کمی میں یکساں طور پر رکھیں۔

ڈرم کا قطر 70 سینٹی میٹر ہے، اور 1000رمپ کی رفتار کے ساتھ پانی کی کمی کرنے والا تقریبا 3 منٹ کے لئے پانی کی کمی کر سکتا ہے۔ پانی کی کمی کے مرحلے کے پہلے منٹ میں پیدا کیا جا سکتا ہے اضافی سویا بدبو کو دور کرنے میں مدد کرنے کے لئے پانی کے ساتھ کھینچا پروٹین دھوئیں

پانی کی کمی کے بعد کھینچے گئے پروٹین کا وزن خشک وزن سے تقریبا 3 گنا زیادہ ہوتا ہے (مختلف مصنوعات کی پیداوار پر منحصر ہے، کھینچے گئے پروٹین کے پانی کے مواد کو ایڈجسٹ کیا جاسکتا ہے)۔ یعنی 1 کلو ریشم ڈرائنگ پروٹین ری ہائیڈریشن اور پانی کی کمی کے بعد 3 کلو گرام ہو جاتا ہے۔

(3) تار ہٹانا: پانی کی کمی ریشم سے تیار کردہ پروٹین کو توڑ یں اور تار کو ہٹا دیں۔

ری ہائیڈریٹیڈ اور پانی کی کمی سے ڈرائنگ پروٹین کو تیز بیٹر (بلنٹ چاقو، گھومنے والی رفتار تقریبا 500~1000آر پی ایم) میں ڈالیں، اور تقریبا 2~3 منٹ تک پھینٹیں۔ ٣٠٠ آر پی ایم سے زیادہ رفتار کے ساتھ کٹائی مشین اور مکسر کو ریشم کو ہٹانے کے لئے بھی استعمال کیا جاسکتا ہے۔ یا ہیلی کاپٹر کو ریورس میں چلائیں (چاقو کے پیچھے) تقریبا 1 منٹ کے لئے (کٹر کی رفتار تقریبا 500~1000آر پی ایم ہے)