اناج پھولی ہوئی خوراک کی ترقی کا رجحان

پھولے ہوئے کھانے کا بہت سے صارفین نے طویل عرصے سے خیر مقدم کیا ہے کیونکہ اس کا ذائقہ اچھا ہے، منفرد اور متنوع ذائقہ ہے، لے جانا آسان ہے، کھانے میں آسان ہے، اور لمبی شیلف زندگی ہے۔

1. غذائیت سے بھرپور اناج پھولا ہوا کھانا

چربی، کاربوہائیڈریٹ اور پروٹین روایتی پھولے ہوئے کھانے کے اہم اجزاء ہیں۔ ترکیب کی ساخت کے نقطہ نظر سے، یہ زیادہ چربی، زیادہ کیلوری اور کم خام فائبر کے ساتھ ایک کھانا ہے. اس کے علاوہ، زیادہ تر روایتی پھولے ہوئے ناشتے میں بہت سارے مونوسوڈیم گلوٹامیٹ، نمک اور غذائی اضافے ہوتے ہیں۔ بڑے اور طویل مدتی استعمال سے تیل اور کیلوری میں سانس لینے میں اضافہ ہوگا، غذائی اجزاء کی ناکافی مقدار ہوگی اور آسانی سے موٹاپا پیدا ہوگا۔ لوگوں کے استعمال سے آگاہی میں بتدریج بہتری کے ساتھ غذائی تغذیہ صارفین کی خریداری کا بنیادی مرکز بن گیا ہے۔ پھولے ہوئے کھانے کے طور پر، صنعت کی ترقی میں سب سے اہم مسئلہ مصنوعات کی غذائیت کو حل کرنا اور لوگوں کی "جنک فوڈ" کی سابقہ تفہیم کو تبدیل کرنا ہے۔

2۔ کم توانائی والے اناج سے پھولی ہوئی خوراک

اجزاء کی ساخت کے نقطہ نظر سے، روایتی پھولے ہوئے اناج کی غذائیں زیادہ چربی والی، زیادہ کیلوری والی، کم فائبر والی غذائیں ہیں۔ طویل مدتی کھپت زیادہ تیل اور کیلوری سانس لینے، ناکافی غذائی تغذیہ کی مقدار کا سبب بنے گی، اور آسانی سے موٹاپے کا باعث بنے گی۔ لہذا، کم توانائی بھی ناشتے کے کھانے کی ایک اہم ترقیاتی سمت ہے۔

بہت سے پھولے ہوئے اناج کو فرائی کرنے کے ساتھ پروسیس کیا جاتا ہے، لہذا توانائی کنٹرول کا ان کے تیل کی مقدار سے گہرا تعلق ہوتا ہے، جس کا انحصار پروسیسنگ کے دوران تیل کے جذب ہونے پر ہوتا ہے۔ تلنے کے لئے درکار وقت کو زیادہ ٹھوس مواد والے خام مال کا انتخاب کرکے، یا فرائی کے وقت کو کم کرنے کے لئے تلنے سے پہلے خام مال کو پہلے سے خشک یا جزوی طور پر خشک کرکے مختصر کیا جاسکتا ہے۔ فرائی کے عمل کے دوران تیل کے جذب ہونے کو کنٹرول کرنے کے لئے، تلنے کا درجہ حرارت بھی نازک ہوتا ہے۔ خام مال کو زیادہ سے زیادہ ممکنہ درجہ حرارت پر تلا جانا چاہئے تاکہ تلنے کا وقت کم کیا جاسکے اور تیل کے جذب ہونے کو کم کیا جاسکے۔ اس کے علاوہ خام مال کا سطحی رقبہ جتنا بڑا ہوتا ہے تیل جذب ہوتا ہے۔ لہذا، ویفر کے تیل کی مقدار کم ہے.

3. اعلی درجہ حرارت پفنگ ٹیکنالوجی

زیادہ درجہ حرارت پھونکنے گرم ہوا کی گردش کے ذریعے نمی کی بخارات کا احساس ہے, جو بدلے میں مواد کی مجموعی پھونک چلاتا ہے. اس وقت اناج سے پھولی ہوئی غذائیں ہیں جو زیادہ درجہ حرارت والی پفنگ ٹیکنالوجی سے تیار ہوتی ہیں، جیسے ڈیگو مشینری کی زیادہ درجہ حرارت والی پھونکنے والی بھٹی (بڑی گرم ہوا)۔

فرائی اور پفنگ کے ذریعے بنائے گئے ناشتے کے کھانے کے مقابلے میں، زیادہ درجہ حرارت والے پفنگ میں تیل کی مقدار کم ہوتی ہے، مصنوعات میں تیل یا کم تیل نہیں ہوتا، اور یہ کرنچی اور مزیدار ہوتا ہے۔ اس میں تیز گرمی کی رفتار، مختصر وقت، اعلی مصنوعات کا معیار، یکساں ہیٹنگ اور آلات کے پاؤں کے نشان کے فوائد ہیں۔ کم خصوصیات. یہ قریب ہے کہ اعلی درجہ حرارت پھونکنے کی ٹیکنالوجی پھولی ہوئی خوراک کی پیداوار کی ٹیکنالوجی کی ترقی کی سمت ہے۔

اناج انسانی بقا کے لئے بنیادی غذائی وسیلہ ہے، اور اناج پروسیسنگ کی صنعت انسانوں کے لئے بنیادی غذائی ذرائع فراہم کرنے اور انسانی صحت کو یقینی بنانے کا اہم کام ہے۔ آج کی دنیا میں اناج کی پروسیسنگ کی صنعت جدید ہائی ٹیک استعمال کرنے، محدود اناج کے وسائل کی ترقی میں اضافہ اور اناج کی مصنوعات کی اضافی قدر میں اضافہ کرنے کی سمت میں بڑھ رہی ہے۔

اس وقت پھولی ہوئی خوراک تیار کرنے کے لئے پفنگ ٹیکنالوجی کا اطلاق ابھی بنیادی مرحلے میں ہے، لہذا ہمیں فعال طور پر پفنگ تھیوری اور پفنگ ٹیکنالوجی ریسرچ کرنی چاہئے اور مسلسل نئی مصنوعات تیار کرنی چاہئیں۔ خیال کیا جاتا ہے کہ مندرجہ بالا کام کی ترقی اور لوگوں کے معیار زندگی میں بہتری کے ساتھ عوام کی ضروریات کو پورا کرنے والی پھولی ہوئی خوراک یقینا تیزی سے ترقی کرے گی۔