بلی کا کھانا ایکسٹروڈرز اور مولڈنگ مشینوں سے کیسے بنایا جاتا ہے؟ (حصہ 1)

کیٹ کھانے کی اقسام

بلی کا کھانا مختلف شکلوں اور ساختوں میں آتا ہے، لیکن نمی کے مواد اور مینوفیکچرنگ کے طریقوں کی بنیاد پر وسیع پیمانے پر چار میں تقسیم کیا جاسکتا ہے۔

*ہیٹنگ فومنگ کا عمل: ایک ایکسٹروڈر کا استعمال کرتے ہوئے جسے ایکسٹروڈر کہا جاتا ہے، مخلوط خام مال کو گرم کیا جاتا ہے اور 120 سے 160 ڈگری تک دباؤ ڈالا جاتا ہے۔

خشک خوراک کی خصوصیات اور پیداواری طریقے

روپ

خشک غذا میں مندرجہ ذیل خصوصیات ہوتی ہیں۔

10 فیصد سے کم نمی

بہترین تحفظ

اعلی کارکردگی اور آسانی سے کھائے جانے والے غذائی اجزاء کے ساتھ غذائیت کے لحاظ سے مکمل غذا

10 فیصد سے کم نمی

اس میں چاروں میں نمی کی مقدار سب سے کم ہے اور اس کی ساخت کرنچی ہے۔ اس میں بہت کم پانی ہوتا ہے، لہذا تازہ پانی ہمیشہ فراہم کیا جانا چاہئے۔

اگر نمی کی مقدار 13 فیصد سے تجاوز کر جائے تو سانچہ بڑھ سکتا ہے، لہذا اسے 12 فیصد سے نیچے رکھنا چاہئے، لیکن حفاظتی وجوہات کی بنا پر، زیادہ تر خشک غذاؤں میں نمی کی مقدار 10 فیصد یا اس سے کم ہوتی ہے۔

بہترین تحفظ

خشک کھانے کی نمی کی کم مقدار کی وجہ سے اسے کھولنے کے بعد تقریبا ایک ماہ تک ذخیرہ کیا جاسکتا ہے۔

تاہم، اگر ہوا کی زد میں آجائے تو کھانا آسانی سے آکسیڈائز کر سکتا ہے اور اپنا ذائقہ اور غذائی اہمیت کھو سکتا ہے، لہذا اسے ہوا بند کنٹینر میں ذخیرہ کرنا ضروری ہے۔

اعلی کارکردگی اور آسانی سے کھائے جانے والے غذائی اجزاء کے ساتھ غذائیت کے لحاظ سے مکمل غذا

خشک غذا ایک "جامع غذائی غذا" ہے جسے اس وقت تک صحت مند رکھا جاسکتا ہے جب تک اسے پانی کے ساتھ شامل کیا جاتا ہے، اور اسے ایک اہم غذا کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔

اس میں فی وزن غذائی اہمیت زیادہ ہے، لہذا آپ غذائی اجزاء کو موثر طریقے سے حاصل کرسکتے ہیں۔

مینوفیکچرنگ کا عمل

خشک خوراک کی بنیادی پیداواری عمل درج ذیل ہے۔

(1) خام مال وصول کرنا

(2) خام مال کو پلورائزر سے پلورائز کرنا

(3) درست پیمائش، اختلاط اور گرم

(4) گرمی اور ایک اخراج کے ساتھ دباؤ 120-160 ڈگری (تھرمل فومنگ علاج)

(5) خشک سے 10° سینٹی گریڈ نمی ٪ سے نیچے

(6) ٹھنڈی کوٹنگ

(7) وزن / پیکنگ

(8) شپمنٹ کا فیصلہ

جی آئی ایس ٹی

(1) خام مال کی قبولیت

مینوفیکچرنگ پلانٹ میں آنے والے خام مال کا معائنہ کیا جاتا ہے اور صرف خام مال استعمال کیا جاتا ہے جو قائم معیارات پر پورا اترتا ہے۔

معیار کی خرابی کو روکنے کے لئے ہم خام مال کے مطابق ذخیرہ کرنے کا مناسب انتظام کرتے ہیں۔

(2) خام مال کو باریک بنانے کے لئے گرائنڈر کا استعمال کریں

تمام اجزاء کو برابر سائز میں باریک پیسنے کے لئے گرائنڈر کا استعمال کریں۔ (پلورائزڈ اجزاء کو تولا جاتا ہے اور براہ راست بلینڈر میں شامل کیا جاتا ہے۔)

خام مال کو کچلنے کے مندرجہ ذیل فوائد ہیں:

علاج گرم کرنا آسان

پانی جذب کرنا آسان

مشین کو بند ہونے سے روکیں

بلیوں کے لئے ہضم کرنا آسان

(3) درست میٹرنگ، اختلاط، گرم

بلی کی صحت کو ذہن میں رکھتے ہوئے ڈیزائن کردہ غذائی توازن کو کھونے کے لئے، ہر کٹے ہوئے اجزاء کو درست طور پر تولا جاتا ہے، پانی شامل کرتے ہوئے ایک بڑے بلینڈر (بلینڈر) کے ساتھ اچھی طرح ملایا جاتا ہے، اور گرم کرنے کے لئے 100 ڈگری تک بھاپ دی جاتی ہے۔

اس عمل کے دوران کاربوہائیڈریٹس کا اہم جزو اسٹارچ جیلاٹینائزڈ ہوتا ہے جس سے آپ کی بلی کو ہضم کرنا آسان ہو جاتا ہے۔ بعض اوقات کہا جاتا ہے کہ بلیاں کاربوہائیڈریٹ ہضم نہیں کر سکتیں، لیکن بلیوں کے کھانے میں کاربوہائیڈریٹ ہضم ہو جاتے ہیں۔

اس بات کو یقینی بنانے کے لئے کہ کوئی غیر ملکی مادہ مخلوط نہ ہو، اختلاط کے بعد اجزاء کی جانچ کریں۔

(4) گرمی اور ایک اخراج کے ساتھ دباؤ 120-160 ڈگری (تھرمل فومنگ علاج)

خام مال کو ملانے کے بعد، انہیں مزید گرم کیا جاتا ہے اور ایک ایکسٹروڈر کا استعمال کرتے ہوئے دباؤ ڈالا جاتا ہے جسے ایکسٹروڈر کہا جاتا ہے۔ اسے تھرمل فومنگ کہا جاتا ہے۔

گرم اور دباؤ والے آٹے کو گوندھ کر باہر نکالنے کی بندرگاہ کے ذریعے باہر دھکیل دیا جاتا ہے، جہاں اسے پہلے سے طے شدہ موٹائی تک کاٹ دیا جاتا ہے۔

اخراج بندرگاہ کی شکل کے لحاظ سے، گولیوں کی شکل تبدیل کی جا سکتی ہے (گول، مربع، ڈونٹ، کواڈراپ، وغیرہ)۔

یہ عمل گرمی کی نسبندی کرتا ہے اور مائیکروبائیل آلودگی کو روکتا ہے۔

(5) 10 فیصد سے کم نمی کے لئے خشک

آٹا جو ایکسٹروڈر سے نکلتا ہے اور بنتا ہے وہ اوون خشک ہوتا ہے تاکہ اس کی نمی کی مقدار 10 فیصد سے کم رہے اور اسے کمرے کے درجہ حرارت پر خشک کھانے کے طور پر ذخیرہ کیا جاسکتا ہے۔

اناج کے سائز اور شکل پر منحصر ہے، مناسب خشک درجہ حرارت اور خشک وقت مقرر کرنے کے لئے یہاں تک کہ کھانے کی نمی کی مقدار باہر. ناکافی خشک ہونے سے سانچے اور تکسیدی تغیر میں تیزی آئے گی اور ضرورت سے زیادہ خشک ہونے سے لاگت کی عقلیت بہت متاثر ہوگی۔

(6) کولنگ / کوٹنگ

ٹھنڈا خشک آٹا.

ٹھنڈا ہونے سے پہلے یا بعد میں، کھانے کو اضافوں سے لیپ کیا جاتا ہے تاکہ تکسیدی اور غذائی اجزاء کو گرم ہونے سے بچایا جاسکے۔

اس کے علاوہ خشک خوراک کو گرنے سے روکنے کے لئے تیل لگائیں۔ چربی بلیوں میں معمولیپن کو بھی بڑھاتی ہے۔

(7) وزن اور پیکنگ

آلودگی کے لئے ٹھنڈا کھانا چیک کریں، درست وزن کریں، اور مناسب پیکیجنگ کے ساتھ بیگ.

(8) شپمنٹ کا فیصلہ

حتمی مصنوعات کا تجزیہ اور تمام مینوفیکچرنگ کے عمل کا معائنہ شپمنٹ سے پہلے کیا جاتا ہے، اور صرف مصنوعات جو معائنہ پاس کرتی ہیں بھیج دی جاتی ہیں۔

آٹے کو گرم کرنے کے بعد اسے اوون میں اچھی طرح خشک کریں تاکہ اسے کرنچی ساخت مل سکے۔