بلی کا کھانا ایکسٹروڈرز اور مولڈنگ مشینوں سے کیسے بنایا جاتا ہے؟ (حصہ 2)

گیلے کھانے کی خصوصیات اور پیداوار کے طریقے

روپ

گیلے کھانے کی مندرجہ ذیل خصوصیات ہیں:

80 فیصد سے زیادہ نمی

کھولنے کے بعد محفوظ کرنے میں ناکام

متنوع اقسام

80 فیصد سے زیادہ نمی

اس میں چار غذاؤں میں پانی کی مقدار سب سے زیادہ ہے اور یہ نرم اور کھانے میں آسان ہے۔ کیونکہ اس میں بہت زیادہ پانی ہوتا ہے، آپ غذائیت کے دوران ہائیڈریٹ بھی کرسکتے ہیں۔

کھولنے کے بعد محفوظ کرنے میں ناکام

اس میں بہت زیادہ نمی ہوتی ہے اور اگر ہوا کا سامنا ہو تو یہ آسانی سے خراب ہوسکتا ہے، لہذا اسے کھولنے کے بعد کم از کم اگلے دن کھایا جانا چاہئے۔

متنوع اقسام

ڈبے، بیگ، ایلومینیم ٹرے، پلاسٹک کے کپ اور دیگر اقسام ہیں۔

ایک اچھی طرح گول غذائیت سے بھرپور غذا بھی ہے، لیکن یہ بنیادی طور پر کھانے کے درمیان ایک ناشتہ ہے

اگرچہ گیلا کھانا ایک جامع غذائی غذا ہے، زیادہ تر نمکین ہیں یا انعام کے طور پر علاج کرتے ہیں۔

مینوفیکچرنگ کا عمل

گیلی خوراک کی بنیادی پیداواری عمل درج ذیل ہے۔

(1) خام مال کی وصولی

(2) خام مال کا قبل از علاج

(3) خام مال اختلاط

(4) ڈی گاسنگ سیل

(5) نسبندی اور ٹھنڈک

(6) صفائی، پیکیجنگ، معائنہ، پیکیجنگ

شپنگ

(1) خام مال کی قبولیت

مینوفیکچرنگ پلانٹ میں آنے والے خام مال کا معائنہ کیا جاتا ہے اور صرف خام مال استعمال کیا جاتا ہے جو قائم معیارات پر پورا اترتا ہے۔

معیار کی خرابی کو روکنے کے لئے ہم خام مال کے مطابق ذخیرہ کرنے کا مناسب انتظام کرتے ہیں۔

(2) خام مال کا پیشگی علاج

گیلی غذائیں بنیادی طور پر گوشت اور مچھلی سے بنائی جاتی ہیں۔

اجزاء کو اچھی طرح دھولیں، سر وں اور ہمت کو ہٹا دیں۔ مچھلی کو 100 ڈگری پر بھاپ دینے کے بعد جلد اور کور کو ہٹا دیا جاتا ہے۔

کوئی بھی چیز جسے بصری معائنہ یا ہٹانے کے آلات سے نہیں ہٹایا جاسکتا اس کا پتہ میٹل ڈیٹیکٹر کا استعمال کرتے ہوئے لگایا جاسکتا ہے۔

(3) خام مال کا اختلاط

خام مال کو کاٹا جاتا ہے، ملایا جاتا ہے اور ڈبوں اور تھیلوں میں پیک کیا جاتا ہے۔ اس وقت لاپتہ غذائی اجزاء اور اضافوں کا اضافہ کیا گیا تھا۔

(4) ڈی گاسنگ سیل

سیل کرنے سے پہلے ڈبوں اور تھیلوں سے ہوا (ڈیگیس) ہٹائیں۔

ہوا کو مناسب طریقے سے ہٹا کر، یہ ذائقے اور غذائی اجزاء میں تبدیلیوں کو روکتا ہے، اور خوراک کو پانی اور بیکٹیریا سے بچاتا ہے۔

(5) نسبندی اور ٹھنڈک

خرد حیاتیات کی نشوونما کو روکنے کے لئے خام مال پر کارروائی کے بعد ایک مخصوص مدت کے اندر گرمی کی نسبندی کی جاتی ہے۔

معیار کی خرابی کو روکنے کے لئے نسبندی کے بعد فوری طور پر 40 ڈگری یا اس سے کم تک ٹھنڈا ہو جائیں۔

(6) صفائی، پیکنگ، معائنہ، پیکنگ

تیل جیسے آلودگی کو دور کریں جو کنٹینر کو داغدار کرتے ہیں، معائنہ کے لئے ڈبہ کھولیں، اور مصنوعات کو معیار کی دیکھ بھال کے لئے موزوں ماحول میں ذخیرہ کریں۔

(7) جہاز رانی

نقل و حمل کرتے وقت، کنٹینر کو مضبوط اثر سے نقصان پہنچنے سے بچنے کے لئے احتیاط سے سنبھالیں۔

گیلے کھانے کو سیل کرنے سے پہلے، اندر کی ہوا کو دور کھینچ لیا جاتا ہے، اور پھر گرم اور جراثیم کش کیا جاتا ہے، اور پیکیج کھلنے تک ذائقہ برقرار رکھا جاسکتا ہے۔

نرم خشک کھانے کی خصوصیات

روپ

نرم خشک کھانے میں مندرجہ ذیل خصوصیات ہوتی ہیں۔

نمی کی مقدار 25-35٪

گرم ہونے اور جھاگ آنے کے بعد ٹھنڈک خشک نہیں ہوتی

محافظات اور اضافوں کا استعمال

نمی کی مقدار 25-35٪

یہ نرم ساخت کا کھانا ہے جو خشک اور گیلے کھانے کے درمیان بیٹھتا ہے۔

اگرچہ اس میں گیلے کھانے سے کم نمی ہوتی ہے لیکن اسے جلد از جلد کھایا جاتا ہے کیونکہ کھلنے کے بعد یہ خراب ہو جاتا ہے۔

گرم ہونے اور جھاگ آنے کے بعد ٹھنڈک خشک نہیں ہوتی

نیم کچے کھانے کی قسم میں نیم نم کھانا بھی ہے۔ دونوں میں نمی کی مقدار 25-35 فیصد ہے، لیکن نیم نم غذاؤں سے مختلف طریقے سے تیار کی جاتی ہے۔ نرم خشک کھانے کو گرم کیا جاتا ہے اور خشک کھانے کی طرح جھاگ دار کیا جاتا ہے، اور پھر خشک کیے بغیر براہ راست ٹھنڈا کیا جاتا ہے۔

محافظاستعمال کریں

محافظاکثر کھولنے کے بعد معیار کو برقرار رکھنے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے، لہذا محتاط رہیں۔

نیم نم کھانے کے بارے میں

پروپیلین گلیکول، جو کبھی نیم نم غذاؤں میں ہیومکٹنٹ کے طور پر استعمال ہوتا تھا، بلیوں کے لئے انتہائی زہریلا پایا گیا ہے۔ فی الحال بلی کے کھانے میں استعمال پر پابندی عائد ہے۔

نتیجتا، نیم نم بلی کا کھانا آج مشکل سے تیار کیا جاتا ہے۔

عام کرنا

بلی کے کھانے کو نمی کی مقدار اور مینوفیکچرنگ کے طریقہ کار کی بنیاد پر چار زمروں میں تقسیم کیا جاسکتا ہے، لیکن فی الحال نیم نم بلی کا کھانا شاذ و نادر ہی تیار ہوتا ہے۔

خشک کھانے میں نمی کی مقدار 10 فیصد یا اس سے کم ہوتی ہے اور اس کی شیلف لائف لمبی ہوتی ہے۔

کٹے ہوئے اجزاء کو ملا کر اور بھاپ کے ساتھ 100 ڈگری تک گرم کرکے، اسٹارچ کو جیلاٹین ائز ڈ کیا جاتا ہے تاکہ بلیوں کو ہضم کرنا آسان ہو سکے۔

یہ گرم کرنے اور دباؤ ڈالنے کے بعد ایک اخراج مولڈنگ مشین کو گرم کرنے اور دباؤ ڈالنے سے بنایا جاتا ہے جسے ایکسٹروڈر کہا جاتا ہے، گرم کرنے اور دباؤ ڈالنے کے بعد اسے خشک کرکے اوون میں ٹھنڈا کیا جاتا ہے۔

گیلے اناج میں پانی کی مقدار 80 فیصد یا اس سے زیادہ ہوتی ہے اور یہ ایک ہی وقت میں ہائیڈریٹنگ کر رہے ہوتے ہیں۔

کھولنے کے بعد فانی، اگلے دن کے اندر کھائیں.

ذائقہ اور غذائی تغیرات کو روکتا ہے اور سیل کرنے سے پہلے ہوا کو ہٹا کر پانی اور بیکٹیریا کی داخل ہونے سے روکتا ہے۔

پروسیسنگ کے بعد ایک مخصوص مدت کے اندر خام مال کو گرم کریں اور جراثیم کش کریں۔

نرم خشک اور نیم نم دونوں 25-35٪ نمی پر ہیں, لیکن مختلف طریقے سے بنائے جاتے ہیں. نرم خشک غذاؤں کو خشک کیے بغیر گرم، جھاگ اور ٹھنڈا کیا جاسکتا ہے، نیم نم اور غیر گرم اور جھاگ دار، اور محافظاکثر استعمال کیے جاتے ہیں۔