مثال: میرینیٹڈ فوڈ پروڈکشن لائن

نمکین پانی کی مصنوعات کی بڑھتی ہوئی مانگ کی مارکیٹ سے نمٹنے کے لیے، نمکین پانی کے کھانے کی فیکٹری کی پیداوار لائن نے اصل صورت حال کے مطابق جدید ڈیزائن بنایا ہے۔ اس وقت، نمکین پانی کی مصنوعات کی ہماری پروڈکشن لائن تیار اور پختہ ہوچکی ہے، جو مارکیٹ کی ضروریات کو پورا کرنے کے قابل ہے۔

مظاہرے کے لیے خشک دہی کی پروسیسنگ لائن لیں، جو میرینیٹ شدہ مصنوعات کے نمائندوں میں سے ایک ہے۔

خشک پھلیوں کے دہی کو میرینیٹ کرنے سے پہلے، اسے ابتدائی پروسیسنگ کے متعدد عمل سے گزرنا پڑتا ہے۔ پہلا خام مال کا انتخاب ہے، جو کہ نازک، نمکین اور چبانے والا ہونا چاہیے۔ اس کے علاوہ، ایک اہم خام مال کے طور پر، سویابین کا انتخاب بھی بہت اہم ہو جاتا ہے، جو اس بات کا بھی اہم عنصر ہے کہ آیا خشک دہی کا ذائقہ اچھا ہے یا نہیں۔

1. کچے سویابین کے انتخاب کا معیار

اعلیٰ معیار کی سویابین کا معیار: چمکدار رنگ، یکساں اناج کا سائز، مکمل اناج، عام پھلیوں کے ذائقے کے ساتھ، نجاست 2% سے کم، کوٹیلڈن رنگت والے دانے 5% سے کم، پھپھوندی اور دھبے والے دانے 2% سے کم، ٹوٹے ہوئے دانے اور کیڑوں کے کٹاؤ والے دانے 10 فیصد سے کم، پانی کا مواد تقریباً 8 فیصد کے برابر

2. تکنیکی عمل

پھلیاں بھگونا - ابلنا - ڈیسگنگ - پوائنٹ گودا - کرچنگ برین - اوپری پلیٹ - دبانا - سفید ایمبریو کولنگ - کٹنگ - نیم تیار شدہ مصنوعات، یقیناً، یہ عمل بہتر ہوتے ہیں، عام طور پر درج ذیل عمل کے مطابق: بھیگنے والی پھلیاں → پوائنٹ گودا → سوجن → اوپری پلیٹ → دبانا → کاٹنے → نیم تیار شدہ مصنوعات

(1) پھلیاں بھگو کر، پانی کے تناسب کے مطابق تقریباً 35 ڈگری سیلسیس گرم پانی کا استعمال کریں: سویابین کو بھگونے کے لیے پھلیاں = 6:1، بھگونے کا وقت عام طور پر 5-12 گھنٹے ہوتا ہے، یہ وقت موسم پر منحصر ہوتا ہے، 5-8 گھنٹے۔ گرمیوں میں، سردیوں میں 8-12 گھنٹے، ہر 2 گھنٹے میں سویابین کو ایک بار ہلانا، یکساں بھگونے کا مقصد حاصل کرنا۔

پھلیاں بھگونے کے عمل میں، پھلیوں کے وزن کے مطابق 0.3% سفید سوڈا ڈالا جاتا ہے تاکہ پھلیاں میں پانی داخل ہو سکے، تاکہ پھلیاں میں موجود خلیہ کی جھلی پانی کو جلدی جذب کر لے اور مکمل طور پر ٹوٹ جائے۔

مندرجہ بالا عمل کی تکمیل کے بعد، سویابین کو باہر نکالا جائے گا، اور ساتھ ہی یہ بھی چیک کریں کہ آیا سویابین کے بھگونے کی صورتحال اہل ہے یا نہیں۔ پتہ لگانے کا طریقہ یہ ہے کہ سویابین کو کچل کر توڑا جائے تاکہ یہ معلوم کیا جا سکے کہ آیا کوئی ہارڈ کور ہے، جو گودا کی شرح کو متاثر کرے گا۔

(2) پوائنٹ گودا، سویا بین کے دودھ کو توفو میں تبدیل کرنے کے لیے یہ سب سے اہم قدم ہے، نمکین پانی کا گودا استعمال کرتے ہوئے، توفو کے مقابلے میں ارتکاز 2 ڈگری کے نمکین پانی کا استعمال کرتے وقت، اس کی خوراک تقریباً 5 فیصد ہے، پوائنٹ گودا کی رفتار تیز ہو گی۔ تاکہ ٹوفو بلاک کی تشکیل بڑی ہو، پانی کی ناقص برقراری، خشک بین سفید جنین کی سختی کو دبانے اور بہتر بنانے کے لیے سازگار ہو، جب درجہ حرارت 75-80 ڈگری سینٹی گریڈ ہو تو پوائنٹ گودا۔

(3) اوپری بورڈ، یعنی خشک پھلیاں دبانے کا عمل، ایک مقررہ سائز کے مربع بورڈ کا استعمال کرتا ہے، اور بورڈ پر ایک مقررہ سائز کے ساتھ لکڑی کا فریم رکھتا ہے، اور لکڑی کے فریم کو کپڑے سے ڈھانپ دیا جاتا ہے۔

کپڑے کے چاروں کونوں کو لکڑی کے فریم کے چاروں اطراف سے دبائیں، اور لکڑی کے فریم کے نچلے حصے پر کپڑے کو دبائیں، اور پھر بین دماغ کو سانچے میں ڈالیں، اور بین دماغ کو فلیٹ پھیلانے اور بھرنے کے لیے بانس کے بورڈ کا استعمال کریں۔ چار کونوں پر، بین بیگ کے کپڑے پر مہر لگائیں اور ماڈل کا فریم نکالیں، یعنی ایک اچھا بورڈ۔

(4) دبائیں، ڈالے ہوئے بینکرڈ کو ہائیڈرولک پریس پریس میں منتقل کریں، پہلے پانچ منٹ میں، دباؤ بہت زیادہ نہیں ہونا چاہیے، بینکرڈ سوئل ڈسچارج، سطح کی کرسٹ کا انتظار کریں، پھر آہستہ آہستہ دباؤ بڑھائیں، آخر میں تقریباً 15 تک دبائیں منٹ، جب تک کہ خشک لوبیا کے پانی کی مقدار مخصوص ضروریات تک نہ پہنچ جائے، پریشر ڈپریشن کو چھوڑ سکتا ہے (نوٹ: شروع میں ضرورت سے زیادہ دباؤ خشک دہی کی سطح پر قبل از وقت جلد بن جائے گا، اندرونی پانی کے اخراج کو متاثر کرے گا، جس سے پانی کی مقدار کم ہو جائے گی۔ مصنوعات بہت زیادہ)

⑤ کاٹنا، مختلف مصنوعات کی ایک قسم، وضاحتیں، مصنوعات کی ضروریات کے مطابق خشک بین سفید برانن کو مختلف بلاکس میں کاٹ دیا جائے گا، کاٹنے کے طریقوں میں دستی کاٹنے اور مکینیکل کاٹنے کی دو قسمیں ہیں، دو طریقوں کے اپنے فوائد ہیں، بعد میں کٹنگ ٹریٹمنٹ، پروڈکٹ کو تیاری اور ری پروسیسنگ کے لیے نیم تیار شدہ پروڈکٹ باکس میں رکھا جاتا ہے۔

مندرجہ بالا آپریشنز، اگر دستی کا استعمال، بہت وقت طلب اور محنت طلب ہے، اور انسانی توانائی کو انتہائی توجہ مرکوز پرتیبھا ہونا چاہئے، لیکن اگر پتہ لگانے اور اسکریننگ مشینوں کو اسکرین بینوں کا استعمال، انتظام کا پتہ لگانے کے لئے مشینری کا استعمال، بچا سکتا ہے. محنت کی ایک بہت، پیداوار لائن کی کارکردگی میں اضافہ.

جنان DAYI مشینری ٹیکنالوجی کمپنی لمیٹڈ جنان کے خوبصورت شہر میں واقع ہے۔ کمپنی ایک طویل عرصے سے فوڈ پروڈکشن لائن مشینری اور پروڈکشن ٹیکنالوجی کی تحقیق اور ترقی میں مصروف ہے، کمپنی کی معیاری پروڈکشن ٹیکنالوجی، خودکار کنٹرول کے آپریشن کا تصور، اور مستحکم اور قابل اعتماد پروڈکشن آلات کی ترقی پر توجہ مرکوز ہے۔ کمپنی کے ڈیزائنرز کے پاس ڈیزائن، ڈیولپمنٹ، ڈیبگنگ اور پروڈکشن کا طویل مدتی تجربہ ہے، اور ان کے پاس سائٹ پر ذمہ دار انجینئرنگ اہلکار ہیں جو پروڈکشن اور ڈیبگنگ کے کام میں مصروف ہیں، اور آپ کو معیاری ڈیزائن، پروڈکشن، اور ڈیبگنگ کے عمل فراہم کر سکتے ہیں۔