مثال: فرائیڈ رائس پفنگ پروڈکشن لائن

1. خام مال کا فارمولا

(1) اہم فارمولا

چاول کا آٹا 90٪، نشاستہ 8٪، دودھ کا پاؤڈر 2٪، اس کے علاوہ مناسب مسالا شامل کرنے کے عمل کے مطابق

(2) سیزننگ فارمولا

① سمندری غذا کا ذائقہ

خشک جھینگا پاؤڈر 10%، نمک 50%، اینہائیڈروس گلوکوز 10%، خشک جھینگے کا ذائقہ 10%، اسکیلین پاؤڈر 5%، MSG 10%، ادرک 3%، سویا ساس پاؤڈر 2%۔

② چکن کی خوشبو

نمک 55%، MSG 10%، اینہائیڈروس گلوکوز 19.5%، چکن کا ذائقہ 15%، سفید مرچ 0.5%۔

③ مسالہ دار ذائقہ

مرچ پاؤڈر 30%، کالی مرچ 4%، ریفائنڈ نمک 50%، مونوسوڈیم گلوٹامیٹ 3%، پانچ مصالحہ پاؤڈر 13%۔

2. تکنیکی عمل

چاول → نجاست کو منتخب کریں اور ہٹائیں → صاف → کچلیں → مکس → پانی سے ہلائیں → پفنگ → ٹھنڈا → حصوں میں کاٹ → فرائی → سیزننگ → پیکجنگ → تیار مصنوعات

3. اہم سامان

پتھر ہٹانے والا، کولہو، بلینڈر، اناج کو پھیلانے والا، برقی فرائیر یا لوہے کا برتن، سیل کرنے والا۔

4. آپریشن پوائنٹس

(1) احتیاط سے منتخب کریں۔ ہر قسم کی چیزوں کو ہٹا دیں، چاول کا انتخاب کریں، ریت اور دیگر چیزوں کو ہٹا دیں۔

(2) خام مال کو مکس کریں اور توڑنے کے لیے کولہو میں ڈال دیں۔ خام مال کو فارمولے میں بیان کردہ ضروریات کے مطابق مکمل طور پر ملایا جاتا ہے، اور پھر ہلاتے ہوئے پانی کے ساتھ ملایا جاتا ہے، پانی کی مقدار کل رقم کا تقریباً 30 فیصد ہے۔

(3) پف کرنا شروع کریں۔ پفنگ مشین شروع کرنے سے پہلے، زیادہ پانی کے ساتھ کچھ چاول کا آٹا مشین میں ڈالا جاتا ہے، اور پھر پفنگ مشین کو شروع کریں، تاکہ گیلا مواد پف نہ ہو، اور نوزل ​​کو گزرنا آسان ہو۔ مشین عام طور پر چلنے کے بعد، 30% نمی کے ساتھ نیم خشک پاؤڈر ڈالیں۔ پٹی کے بعد، اگر یہ بہت زیادہ ہے، تو اس کا مطلب ہے کہ کم پانی شامل کیا گیا ہے۔ پٹی نرم، غیر لچکدار اور غیر بلکنگ ہے، بہت زیادہ پانی کی مقدار کو ظاہر کرتی ہے. دونوں سے بچنا چاہیے۔ یہ ضروری ہے کہ پٹی نیم پفڈ، لچکدار اور یکساں سوراخ ہو۔ اگر پروڈکٹ اہل نہیں ہے تو اسے دوبارہ مشین میں ڈالنے کی ضرورت ہے۔

(4) ٹھنڈا کرنا۔ نیم تیار شدہ مصنوعات کو مشین سے چند منٹ کے لیے ٹھنڈا کریں، پھر اسے چھری سے چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔

(5) بھونیں۔ جب تیل کا درجہ حرارت 130 ~ 140 ℃ ہوتا ہے، تو پفڈ چاول کی پرت کو فرائی کرنے کے لیے فرائنگ مشین میں ڈالا جاتا ہے۔ کڑاہی کا وقت 3-5 منٹ ہے، خود کار طریقے سے ہلچل کے نظام کے ساتھ خود کار طریقے سے فلپ قسم کا فریئر، خام مال کے برتن میں ہوسکتا ہے، برتن سے پہلے سفید، پیلے اور سفید ہونے کے لئے وقت کی مدت ڈالیں.

(6) مسالا اور پیکیجنگ۔ جب فرائیڈ رائس کرسٹ برتن سے باہر ہو جاتا ہے، تو فرائیڈ رائس کرسٹ کو مکسنگ مشین میں مواد کو مکس کرنے کے لیے ڈال دیا جاتا ہے، اور آخر کار چاولوں کی کرسٹ خود بخود ناپی جاتی ہے اور پیک کر لی جاتی ہے۔