کیا پھولی ہوئی غذائیں واقعی نقصان دہ ہیں؟

1960 کی دہائی میں پفڈ کھانا مارکیٹ میں نمودار ہوا۔ بعد میں، یہ اپنے منفرد ذائقہ، سادہ کھانے اور مختلف نمونوں کی وجہ سے مختلف ممالک میں تیزی سے مقبول ہو گیا. اس نے طویل عرصے سے چاکلیٹ ، ویفرز اور دیگر کھانوں کے ساتھ سب سے زیادہ کثرت سے خریدے جانے والے ناشتے کی اقسام پر قبضہ کرلیا ہے۔

تاہم، طویل مدتی فروخت کے اشتہارات اور پفڈ کھانے نے ہمیں ایک دقیانوسی تصویر کے ساتھ چھوڑ دیا ہے. حال ہی میں، بہت سے صارفین نے کہا کہ جب انہوں نے مصنوعات کے زمرے کو "تیل پر مشتمل پفڈ فوڈ" کے طور پر دیکھا، تو وہ اس بارے میں بہت فکر مند تھے کہ آیا یہ ایک غیر صحت مند ناشتا تھا. پفنگ = نقصان دہ، پفڈ کھانے کا مطلب ہے اعلی نمک، اعلی چینی، اعلی کیلوری، اعلی اضافی ... سب کچھ، غیر صحت مند.

لیکن کیا واقعی ایسا ہی ہے؟
آئیے سب سے پہلے یہ سمجھیں کہ پفنگ کیا ہے۔

پفنگ گرم ہونے یا دباؤ کے فرق کو تبدیل کرنے کے بعد کھانے کے خام مال کے حجم کی توسیع یا ٹشو ڈھیلا کرنے کا عمل ہے.
پفنگ کا عمل کھانے کی پیداوار کے عمل میں خام مال کو پفنگ کرنے کا عمل ہے. مختلف قسم کے پفڈ کھانے کے لئے، مختلف پروسیسنگ کے طریقوں کا استعمال کیا جاتا ہے.

جی بی 17401-2014 "نیشنل فوڈ سیفٹی اسٹینڈرڈ پفڈ فوڈ" کے مطابق ، پفڈ فوڈ کو "تیل پر مشتمل پفڈ فوڈ" اور "غیر تیل پر مشتمل پفڈ فوڈ" میں تقسیم کیا جاسکتا ہے۔ "تیل پر مشتمل پفڈ فوڈ" "تلی ہوئی خوراک" کی طرح نہیں ہے ، اس میں خوردنی تیل کے ساتھ فرائی کرنے کا طریقہ بھی شامل ہے ، اور پیداوار کے دوران خوردنی تیل کو شامل کرنے یا چھڑکنے کا طریقہ بھی شامل ہے۔

جی بی / ٹی 22699-2008 "پفڈ فوڈ" کے مطابق ، پفڈ فوڈ کو پروسیسنگ ٹکنالوجی کے مطابق 5 زمروں میں تقسیم کیا جاسکتا ہے ، یعنی بیکڈ ٹائپ ، تلی ہوئی قسم ، براہ راست اخراج کی قسم ، رنگ کی قسم اور دیگر اقسام۔

· بیکنگ کی قسم: خام مال کو پاؤڈر میں پیس لیں ، اسے پیسٹ میں ملانے کے لئے پانی اور بھاپ شامل کریں ، اور اسے خالی جگہ کے طور پر کسی مخصوص شکل میں دبانے کے لئے مشین کا استعمال کریں۔ بلٹ خشک ہونے کے بعد ، اسے خوردنی تیل سے چھڑکا جاتا ہے ، اور پھر گرم ہوا یا گرم ریت کے ساتھ پکایا جاتا ہے ، اور اس میں نمی کو پفنگ بنانے کے لئے بڑھانے کے لئے گرم کیا جاتا ہے۔

· فرائنگ کی قسم: خام مال کو پاؤڈر میں پیس لیں ، اسے پیسٹ میں مکس کرنے کے لئے پانی اور بھاپ شامل کریں ، اور اسے بلٹ کے طور پر ایک مخصوص شکل میں دبانے کے لئے مشین کا استعمال کریں۔ بلٹ خشک ہونے کے بعد ، اسے خوردنی تیل میں فرائی کرکے پفنگ بنایا جاتا ہے۔

· براہ راست اخراج کی قسم: خام مال کو نکالنے والے کی طرف سے نکالا جاتا ہے، اور اعلی درجہ حرارت اور اعلی دباؤ کی حالت کے تحت، خام مال میں نمی مشین کے اندر اور باہر دباؤ کے فرق کی طرف سے پفنگ بنانے کے لئے بخارات ہے. اخراج ٹیکنالوجی دنیا میں پفڈ فوڈ کی پیداوار کے لئے اہم ٹیکنالوجی ہے.

· رنگ کی قسم: خالی جگہوں، سینڈوچ، انجکشن یا تیل، چٹنی یا گری دار میوے جیسے لوازمات کے ساتھ لیپت کے طور پر بیکڈ، تلی ہوئی یا براہ راست خارج شدہ مصنوعات سے بنا

· دیگر اقسام: پفنگ مائکروویو، ہوا کے بہاؤ یا ویکیوم کی طرف سے تشکیل دیا جاتا ہے.

یہ دیکھا جا سکتا ہے کہ، تلی ہوئی قسم کے علاوہ، جو اعلی گرمی کو چھونے کے قابل لگتا ہے، دیگر کھانے "پفنگ" عمل کچھ جسمانی پروسیسنگ کے طریقے ہیں. اس کے علاوہ ، تلی ہوئی پفنگ تیل پر مشتمل پفنگ کی طرح نہیں ہے۔ بیکنگ ، اخراج یا دیگر پفنگ کے دوران تیل پر مشتمل پفنگ خوردنی تیل کا اضافہ ہوسکتا ہے۔

فی الحال، اخراج ٹیکنالوجی دنیا میں پفڈ کھانے کی پیداوار کے لئے اہم ٹیکنالوجی ہے. اخراج اور پفنگ کی طرف سے بنایا گیا کھانا بھی مستحکم ساخت، کم غذائیت کے نقصان، اور آسان ہضم اور جذب کے فوائد ہیں. یہ شیر خوار فارمولا چاول نوڈلز کی پیداوار میں استعمال کیا جاتا ہے. ایک اہم عہدے پر فائز ہے۔

خلاصہ کرنے کے لئے، ہمیں "پفڈ فوڈ" کو شیطان نہیں بنانا چاہئے. پھولا ہوا کھانا براہ راست نقصان دہ جنک فوڈ کے برابر نہیں ہے۔ دقیانوسی تصورات اور نقصان دہ تاثر کی بنیادی وجوہات خود خام مال کی اعلی کیلوری اور کچھ سیزننگ اور اضافی اشیاء کا اضافہ ہیں۔ کا. لہذا جب آپ انتخاب کرتے ہیں تو ، آپ کو کھانے کے لیبل پر توجہ دینی چاہئے۔ مصنوعات کی قسم کو دیکھنے کے علاوہ، اجزاء کی فہرست کو دیکھنے کے لئے یہ زیادہ اہم ہے، اور امی ایجنٹوں جیسے مونوسوڈیم گلوٹامیٹ، سوڈیم گلوٹامیٹ، اور دیگر ضرورت سے زیادہ سیزننگ اور اضافی اشیاء کے بغیر مصنوعات کا انتخاب کریں. جب خوردنی تیل اجزاء کی فہرست میں ظاہر ہوتا ہے تو ، آپ تاجر سے اضافی طریقہ کار اور خوردنی تیل کی مقدار کے بارے میں پوچھ سکتے ہیں۔ ایک ہی وقت میں، غذائیت کے حقائق کی میز میں چربی اور سوڈیم اقدار پر توجہ دینا، اور کم سوڈیم اور نسبتا کم چربی مواد کے ساتھ مصنوعات کا انتخاب کرنے کی کوشش کریں.

دیگر کھانوں کی طرح، پفڈ کھانے کے فوائد اور نقصانات ہیں. ہم مناسب انتخاب کرتے ہیں، غذائی مماثلت پر توجہ دیتے ہیں، اور غذائیت کو متوازن کرتے ہیں، جو ہماری صحت کے لئے زیادہ فائدہ مند ہوگا.