کھانے کی صنعت میں سکرو extruder کی درخواست

سکرو ایکسٹروڈر بنیادی طور پر کھانے کی صنعت میں نشاستے سے نکالے گئے کھانے، پروٹین سے باہر نکالنے والے کھانے اور ایکسٹروڈڈ فیڈ کی تیاری میں استعمال ہوتا ہے، اور اسے ایک خاص کیمیکل یا بائیو کیمیکل ری ایکٹر کے طور پر بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔
نشاستہ دار کھانا
اناج میں موجود نشاستہ ایکسٹروڈر کے اعلی درجہ حرارت اور دباؤ کے تحت جیلیٹنائز (αize) ہو جائے گا۔ نتائج سے پتہ چلتا ہے کہ نشاستہ کی مقدار 98 فیصد سے زیادہ تھی اور خام چکنائی میں 60 فیصد کمی واقع ہوئی یا مکئی کے آٹے کے بعد غائب ہو گئی۔ پانی کی حل پذیری میں 40 فیصد سے زیادہ اضافہ ہوا۔ لہذا، ایکسٹروڈر رولر ڈرائر کو جلیٹنائزڈ نشاستے پیدا کرنے کے لیے بدل سکتا ہے۔ Gu Zhengbiao et al. نشاستہ اور تیار شدہ نشاستہ فاسفیٹ اور کیریمل پگمنٹ کو خام مال کے طور پر نشاستہ کے ساتھ گہرائی سے پروسیس کرنے کے لیے ایک ایکسٹروڈر کا استعمال کیا۔ سکالرز کار اور کننگھم نے کامیابی کے ساتھ نشاستے سے گلائکول گلائکوسائیڈز بنانے کے لیے جڑواں سکرو ایکسٹروڈر کا استعمال کیا۔ ایم یوزر وغیرہ۔ ایک جڑواں سکرو نکالنے والی مشین میں نشاستے کے مشتق سے anion اور cationic نشاستہ تیار کیا۔
پروٹین کے اخراج کا کھانا
اعلی درجہ حرارت اور اعلی دباؤ کے تحت، پودوں کے پروٹین کو منظم کیا جاتا ہے. سکرو نالی اور ایکسٹروڈر کے ڈرم کی دیوار کے درمیان قینچ کی طاقت کے عمل کے تحت، سبزیوں کے پروٹین کو مضبوطی سے کھولا گیا تھا اور نسبتاً لکیری ترتیب کو پیش کیا گیا تھا۔ کھلی سالماتی زنجیریں دوبارہ ترتیب دینے اور ریشوں والی حالت بنانے کے لیے دوبارہ جوڑنے کے لیے آزاد ہیں۔ اس کے ریشے دار بافتوں کی ساخت دبلے پتلے گوشت کی طرح ہے، اور ری ہائیڈریشن کے بعد، اس میں ایک خاص لچک اور چبانے کے قابل احساس ہوتا ہے۔ اس کے علاوہ، مچھلی کے پروٹین جیسے سوریمی اور خشک مچھلی کے کھانے کو دوبارہ منظم کیا جا سکتا ہے تاکہ ایسا کھانا تیار کیا جا سکے جو جھینگے، کچھوے اور چکن کے ذائقوں کی نقل کرتا ہو۔ تمام قسم کی انجینئرنگ گوشت کی مصنوعات تیار کرنے کے لیے گوشت کو پیسنے اور کاٹنے کے لیے ڈبل اسکرو ایکسٹروڈر کا استعمال کریں۔ جیسے بیف جرکی، سور کا گوشت اور اسی طرح کی چیزیں۔
توسیع شدہ فیڈ
فیڈ پروسیسنگ ٹیکنالوجی میں، ایکسٹروڈر بنیادی طور پر مکمل چکنائی والے سویا بین کھانے، مکئی کے نشاستے، مختلف کیک کھانے، چاول کی بھوسی، چاول کی چوکر، انڈے کے خول، مچھلی کے کھانے، خون کے کھانے وغیرہ سے نمٹنے کے لیے استعمال ہوتے ہیں۔ تیار کردہ فیڈ میں مچھلیاں ہوتی ہیں جیسے فلوٹنگ فیڈ، ہائی پروٹین جھینگا فیڈ، سور کا فیڈ، چکن فیڈ، کھلونا جانوروں کا فیڈ، خصوصی آبی فیڈ وغیرہ۔
(1) مکمل چکنائی والی سویا بین کو نکالنے سے، اس میں موجود یوریس اور دیگر غذائیت مخالف عوامل غیر فعال ہو جاتے ہیں، اور سویا بین کی خوراک کی لذیذیت اور ہاضمہ بہتر ہو جاتی ہے، جسے سوروں کی خوراک میں پروٹین اور توانائی کے ذرائع کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔
(2) فیڈ نشاستے کا خام مال بنیادی طور پر مکئی ہے۔ چینی کارن نشاستے کا مواد (71~72)%، جس میں امائلوز کا حصہ 27% تھا، امیلوپیکٹین کا حصہ 73% تھا۔ فیڈ میں نشاستہ کا مواد بنیادی طور پر فیڈ کی توسیع کو متاثر کرتا ہے۔ ان میں، امائلوز یا ترمیم شدہ نشاستے کی مقدار زیادہ ہے، اس کو پھیلانا آسان ہے۔ اگر فیڈ فارمولے میں نشاستہ کی مقدار کم ہے یا نشاستہ بالکل بھی نہیں ہے، تو اس کی توسیع کی ایک خاص حد حاصل کرنا مشکل ہے۔
(3) تمام قسم کے آئل کیک پروٹین سے بھرپور ہوتے ہیں، جو کہ اعلی درجہ حرارت اور ہائی پریشر ٹریٹمنٹ کی وجہ سے ناکارہ ہو جاتے ہیں، اینٹی نیوٹرینٹ فیکٹرز کو تباہ کر دیتے ہیں اور توانائی کے مواد کے ہاضمے اور استعمال کی شرح کو بہتر بناتے ہیں۔ اور ان کیک میں زہریلے اجزاء کی ایک خاص مقدار ہوتی ہے، اخراج کا طریقہ مؤثر طریقے سے سم ربائی کر سکتا ہے۔
(4) چاول کی بھوسی اور چوکر کے اخراج کے علاج کے بعد، سٹوریج کی زندگی کو 10 گنا بڑھایا جا سکتا ہے، لپیس اور آکسیڈیز غیر فعال ہو جاتے ہیں، مائکروجنزم اور کیڑے مارے جاتے ہیں، اور چربی کو ہائیڈولائز اور آکسائڈائز کرنا آسان نہیں ہوتا ہے، اور نسبتاً مستحکم
(5) ایک غیر روایتی خوراک کے وسیلہ کے طور پر، فصل کے بھوسے کی ساخت موٹے، ناقص لذیذ، کم ہاضمہ اور کم غذائیت ہوتی ہے۔ تاہم، کھانا پکانے اور پپنگ کے بعد، غذائیت کی قیمت اور ہضم کو بہتر بنایا جا سکتا ہے. یہ بتایا گیا ہے کہ پودوں کی سیل کی دیواریں 5×10 ~ 9×10° Pa پر پکانے سے تباہ ہو جاتی ہیں۔ ہائی پریشر کے پانی کے بخارات کے علاج کے بعد، اچانک ڈپریشن نے فائبر کی ساخت کو تباہ کر دیا اور نارنجی چھڑی پر اچھا اثر پڑا۔