سبزیوں کی پروسیسنگ پروڈکشن لائن کا پریٹریٹمنٹ آپریشن

سبزیوں کی پروسیسنگ اور پروڈکشن لائن سبزیوں کی پیداوار کے چوٹی کے موسم میں زیادہ سپلائی اور آف سیزن میں کم سپلائی کے درمیان تضاد کو حل کرنے کے لیے ایک اہم اقدام ہے، اور یہ سبزیوں کی اجناس کی قیمت کو بہتر بنا سکتا ہے، سبزیوں کے کاشتکاروں کی معاشی آمدنی میں اضافہ کر سکتا ہے، اور سبزیوں کی پیداوار کو مستحکم کرنے اور دیہی معیشت کو متحرک کرنے کے لیے بہت اہم ہے۔ بہت سی سبزیوں میں زیادہ نمی ہوتی ہے، ذخیرہ کرنے میں عدم برداشت، آسانی سے سڑنے کی وجہ سے اہم معاشی نقصان ہوتا ہے۔ سبزیوں کی پروسیسنگ سے پہلے، خام مال کو پہلے سے علاج کیا جانا چاہئے.

پری ٹریٹمنٹ میں خام مال کا انتخاب - درجہ بندی - دھونے - چھیلنا - گرم لیچنگ - کولنگ - پیکیجنگ اور سلفر کا علاج اور دیگر عمل شامل ہیں۔

1. خام مال کا انتخاب اور درجہ بندی جب کسی بھی خام مال کو پیداوار میں ڈالا جاتا ہے، تو ضروری ہے کہ خراب کو دور کرنے، سڑنا، کیڑوں، خرابی، سنگین میکانکی چوٹ، بہت پرانی اور بہت جوان، اقسام اور رنگت کو دور کرنے کے لیے بہترین کا انتخاب کیا جائے۔ دیگر نااہل خام مال، اور نجاست کو ہٹا دیں.

2. خام مال کی دھلائی سبزیوں کی سطح سے جڑی تلچھٹ، دھول، بڑی تعداد میں مائکروجنزموں اور کچھ بقایا کیمیائی کیڑے مار ادویات کو ہٹا سکتی ہے، تاکہ مصنوعات کی صفائی کو یقینی بنایا جا سکے۔

آلودگی کی ڈگری، دباؤ کی مزاحمت اور مختلف سبزیوں کی رگڑ مزاحمت اور سطح کی مختلف حالت کے مطابق مختلف طریقے اپنانے چاہئیں۔ ذیل میں دھونے کی کئی سہولیات کی وضاحت کی گئی ہے۔

(1) دھونے کا سنک۔ سنک میں موجود خام مال کو پہلے بھگو دیں اور پھر ہائی پریشر والے پانی سے دھوئیں، صاف کریں یا کللا کریں۔ یہ سامان سادہ اور ہر قسم کی سبزیوں کے لیے موزوں ہے، لیکن محنت کی شدت زیادہ ہے، افادیت کم ہے اور پانی کی کھپت زیادہ ہے۔

(2) ڈرم صاف کرنے والی مشین۔ مرکزی حصہ ایک گھومنے والا ڈرم ہے جس میں پیلیسیڈ دیوار ہے، جو افقی جہاز سے تقریباً 3° کے زاویے پر فریم پر نصب ہے۔ رولر کے اندر ایک ہائی پریشر واٹر اسپرینکلر ہے، جو (3.309 ~ 4.052)×105 پاسکلز کے دباؤ پر پانی چھڑکتا ہے۔ ڈھول کے ایک سرے سے خام مال بہاؤ ٹینک کے ذریعے اندر جاتا ہے، یعنی ڈھول کی گردش کے ساتھ اور باڑ کے سلیٹس آؤٹ لیٹ تک رگڑ کے ساتھ، ایک ہی وقت میں صاف دھویا جاتا ہے۔ یہ مشین سخت ساخت کے لیے موزوں ہے اور سطح خام مال کے مکینیکل نقصان سے نہیں ڈرتی۔

(3) سپرے قسم کی صفائی کی مشین۔ پانی چھڑکنے والا آلہ صفائی کے آلے کے اوپر یا نیچے نصب کیا جاتا ہے، اور خام مال مسلسل رولر یا دیگر کنویئر بیلٹ پر آہستہ آہستہ آگے بڑھتا ہے، اور ہائی پریشر والے پانی سے دھویا جاتا ہے۔ سپرے کی صفائی کا اثر پانی کے دباؤ، چھڑکنے والے اور خام مال کے درمیان فاصلے اور پانی کے حجم سے متعلق ہے۔ اثر اچھا ہے اگر دباؤ بڑا ہے، پانی کا حجم بڑا ہے اور فاصلہ قریب ہے۔

(4) پریشر قسم کی صفائی کی مشین۔ بنیادی اصول یہ ہے کہ صفائی کے ٹینک میں بہت سے کمپریسڈ ایئر نوزلز نصب ہیں، جو پانی کو کمپریسڈ ہوا کے ذریعے پرتشدد موڑ دیتے ہیں، اور مواد کو ہوا اور پانی کی تحریک کے تحت صاف کیا جاتا ہے۔ خام مال کی صفائی کے ٹینک میں دستیاب ڈرم (جیسے ٹماٹر فلوٹیشن مشین)، دھاتی میش، کھرچنی اور دیگر ٹرانسفر۔

(5) بلیڈ کی صفائی کی مشین۔ صفائی کرنے والے ٹینک کو بلیڈ فراہم کیے گئے ہیں، بلیڈ کے ہر جوڑے کو عمودی طور پر ترتیب دیا گیا ہے، اور آخر میں مواد کی بازیافت کے لیے ایک بالٹی فراہم کی گئی ہے۔ صفائی کرتے وقت، ٹینک پانی سے بھر جاتا ہے، مکسر شروع کریں، اور پھر مسلسل کھانا کھلانا اور خارج کرنا، تازہ پانی بھی ایک سرے سے مسلسل داخل کیا جا سکتا ہے۔