کھانے کے سامان کے انتخاب کے لیے ہدایات

1. یونٹ کی پیداواری صلاحیت
اس سے مراد خوراک کی مصنوعات تیار کرنے کے لیے مشینری کی صلاحیت ہے، یعنی وہ شرح جس پر ایک خاص خوراک تیار کی جاتی ہے۔ مثال کے طور پر، ایک ٹنل اوون میں فی یونٹ وقت (گھنٹہ) کتنے مون کیکس بیک کیے جا سکتے ہیں۔ فوڈ پروڈکشن اکثر اسمبلی لائن کا کام ہوتا ہے، پروڈکشن لائن میں پروڈکٹ کو مکمل کرنے کے لیے ہمیشہ بہت سی مشینیں اور آلات ہوتے ہیں۔ مثال کے طور پر، مون کیک پروڈکشن لائن بیچنگ، مکسنگ، مکسنگ، مولڈنگ، بیکنگ، پیکیجنگ اور دیگر آلات پر مشتمل ہے، اور درمیان میں مختلف ترسیل اور معاون آلات موجود ہیں۔ ہر مشین کی پیداواری صلاحیت متوازن اور مستقل ہونی چاہیے۔ بصورت دیگر، کچھ مشینوں اور آلات کی صلاحیت پوری طرح سے تیار نہیں ہوسکے گی، جبکہ دیگر پرزے ناکافی صلاحیت کی حالت میں ہوں گے۔ پوری پروڈکشن لائن کی پیداواری صلاحیت صرف پروڈکشن لائن میں آلات کے ایک ٹکڑے کی سب سے کم پیداواری صلاحیت پر مبنی ہو سکتی ہے۔
2. کھپت کا گتانک
کھپت کے گتانک سے مراد وہ خام مال اور توانائی ہے جو مشینری اور آلات فی یونٹ وزن یا حجم کی مصنوعات تیار کرنے کے لیے استعمال کرتے ہیں، بشمول خام مال، ایندھن، بھاپ، پانی، برقی توانائی، چکنا کرنے والے مادے، پرزے پہننا، مشین کی قدر میں کمی، وغیرہ۔ صرف اپنائے گئے عمل کے راستے سے متعلق ہے، بلکہ مشینری اور آلات کے ڈیزائن سے بھی گہرا تعلق ہے۔ مثال کے طور پر، خوراک کی پیداوار اکثر وانپیکرن، خشک کرنے، بیکنگ اور دیگر آپریشنز، سبھی گرمی کی توانائی کا بہت زیادہ استعمال کرتے ہیں، مختلف گرمی کے ذرائع اور ڈھانچے کا استعمال کرتے ہوئے مشین کے ڈیزائن میں، یہ مختلف نتائج حاصل کرنے کے لئے تکنیکی اور اقتصادی اشارے میں ہوسکتا ہے، عام طور پر، کھپت کا گتانک جتنا کم ہوگا، اتنا ہی بہتر ہے۔
3. سامان کی قیمت
مشینری اور آلات کی قیمت کھانے کی فیکٹریوں میں سرمایہ کاری کے حجم کو متاثر کرتی ہے۔ عام طور پر، اگر ایک ہی یا اسی طرح کے عمل کے نتائج حاصل کیے جاسکتے ہیں، تو سستا سامان استعمال کیا جانا چاہیے۔ لیکن بعض اوقات، اگرچہ سازوسامان زیادہ پیچیدہ ہے، قیمت زیادہ ہے، لیکن اس کی اچھی کارکردگی ہے، اس بات کو یقینی بنا سکتا ہے کہ کھانے کی مصنوعات کو اعلی معیار ہے، اور آپریشن کنٹرول آٹومیشن حاصل کرسکتا ہے، پھر اعلی قیمت کو ایک جامع اقتصادی کے بعد قبول کیا جا سکتا ہے تجزیہ
4. اوور ہیڈ
اس میں مزدور کی اجرت، آپریشن اور دیکھ بھال اور مرمت کے اخراجات شامل ہیں۔ انتظامی اخراجات پیداواری لاگت کے کافی تناسب کا حصہ ہیں، لیکن انتظامی اخراجات کوئی الگ تھلگ عنصر نہیں ہیں۔ کچھ مشینیں اور آلات نسبتاً آسان ہیں، آلات اور دیکھ بھال کی لاگت بہت کم ہے، لیکن پیداوار میں مزدور قوت کا استعمال ضروری نہیں کہ معقول ہو۔ دوسری طرف، اگر ایک انتہائی خودکار پروڈکشن لائن استعمال کی جاتی ہے، تو سرمایہ کاری بڑھ جائے گی، لیکن اوور ہیڈ کم ہو سکتا ہے۔
5. کل مصنوعات کی لاگت
یہ پیداوار میں تمام معاشی اثرات کی ایک جامع عکاسی ہے، بلکہ کھانے کی مشینری کے انتخاب کے لیے فوڈ فیکٹری کے لیے بنیادی نقطہ آغاز بھی ہے۔